Minestrone amb gambes, mongetes i carbassa a la tardor | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 mitja tassa de mongetes seques o en conserva de garbanzo
• ½ tassa de pastanaga picada gruixuda (1 mitjà)
• ½ tassa de ceba picada (1 mitjà)
• 1 gra d'all picat
• 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra
• 4-6 tasses de brou de pollastre
• 2 culleradetes de blat de romaní fresc o 1/2 culleradeta de romaní sec assecat
• ¼ - 0, 5 culleradeta de pebre vermell aixafat
• 1 fulla de llorer
• 1 tassa de carbassa tallada de pell de carbassa
• 1 tomàquet mitjà, pelat, sembrat i trossejat
• 4 unces de gambeta petita o mitjana desgranada
• 2 cullerades cullerades de fulles d'alfàbrega fresca o 2 culleradetes d'alfàbrega seca triturada
• ¼ tassa de formatge Parmigiano-Reggiano ben trinxat

Instruccions

• Pas 1

  Remullar les mongetes seques almenys 8 hores. O portar a ebullició; retirar del foc. Tapem i deixem reposar 1 hora. Feina mongeta prèviament cuita o en remull ràpid durant 30 minuts. Deixar de banda.

• Pas 2

  Al forn holandès de 4 quarts, cuineu-hi pastanagues, cebes i alls en oli d’oliva calent a foc mitjà durant 5 minuts, remenant de tant en tant. Retirar del foc. Esbandir i escórrer les mongetes en colador. Afegiu al forn holandès fesols secs i precuinats (NO enllaunats), brou de pollastre, romaní, pebre vermell aixafat i fulla de llorer. Porteu a ebullició; reduir la calor. Tapar i coure a foc lent durant 30 minuts.

• Pas 3

  Afegiu la carbassa i el tomàquet. Si feu servir mongetes en conserva, esbandiu, escorreu i afegiu-hi amb la carbassa i el tomàquet. Tapeu i cuineu de 20 a 30 minuts més o fins que les mongetes i la carbassa estiguin tendres. Traieu i descarteu la fulla de llorer. Remeneu les gambes i l’alfàbrega. Porta només a bullir. Reduïu la calor i cuineu-ho, sense cobrir, durant 1 o 2 minuts o fins que les gambes tornin opaques.

• Pas 4

  Barreja de cullerot en bols; ruixeu-hi formatge. Fa de 6 a 8 racions.