Sopa de mandonguilla de pollastre gingebre amb arròs integral i alfàbrega

Taula de continguts:

Ingredients

2 culleradetes d’oli de canola
¼ tassa de ceba verda picada ben fina (2)
8 grans d'all picats
1 cullerada de gingebre fresc ratllat
2 clares d'ou
¾ copa panko (molles de pa d'estil japonès)
½ tassa de pebre vermell picat finament (1 petit)
3 cullerades de salsa de soja reduïda de sodi
2 culleradetes d’oli de sèsam
1 lliura pit de pollastre mòlt no cuit o gall dindi
½ tassa de ceba groga picada (1 mitjà)
2 ½ tasses de brou de pollastre reduït en sodi
1 ½ tasses d’aigua
2 cullerades de vinagre d’arròs
1 cullerada de mel
1 culleradeta de pebre vermell aixafat
1 ½ tasses d’arròs morat cuit
½ tassa d'alfàbrega fresca

Instruccions

Pas 1
En una paella antiadherent gran, escalfeu oli de canola a foc mitjà. Afegiu les cebes verdes; coure i remenar uns 2 minuts o fins que estigui tendre. Afegiu la meitat de l’all i el gingebre; coure i remenar durant 30 segons més. Retirar del foc.
Pas 2
En un bol gran combinar la barreja de ceba verda, les clares d'ou, el panko, el pebre dolç, 1 cullerada de la salsa de soja i una culleradeta d'oli de sèsam. Afegiu el pollastre mòlt; barregeu-ho bé. Formeu la barreja de pollastre a les mandonguilles d’1 polzada. A la mateixa paella cuineu mandonguilles a foc mitjà-alt fins que estiguin daurades, girant de tant en tant. Deixar de banda.
Pas 3
En una cassola gran, escalfeu la culleradeta d’oli de sèsam a foc mig-alt. Afegiu la ceba groga; coure durant 2 o 3 minuts o fins que estiguin gairebé tendres, remenant de tant en tant. Afegiu la resta d'all; coure i remenar durant 30 segons. Afegiu la resta de 2 cullerades de salsa de soja, el brou, l’aigua, el vinagre, la mel i el pebre vermell aixafat. Portar a ebullició; remenar les mandonguilles. Tornar a ebullició; reduir la calor. Més lent, sense cobrir fins que es coguin les mandonguilles (165 ºF). Remeneu l’arròs cuit i l’alfàbrega.

dades nutricionals

Per ració: 391 calories, (3 g de greix saturat, 4 g de greix poliinsaturat, 7 g de greix monoinsaturat), 98 mg de colesterol, 939 mg de sodi, 36 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 7 g de sucre, 28 g de proteïnes.