Salsa de tomàquet-poma | millors cases i jardins

Taula de continguts:

Ingredients

24 tomàquets (aproximadament 2 lliures), picats i tallats (aproximadament 4 tasses)
3 pomes de tartera mitja, pelades, ben arrebossades i tallades finament (aproximadament 2 tasses)
½ tassa de pebre vermell picat
½ tassa de vinagre de sidra
4-6 pebrots de jalapeño frescos, sembrats i tallats bé (1/4 a 1/3 tassa)
¼ tassa de cilantro fresc
¼ tassa de sucre
1 culleradeta de sal

Instruccions

Pas 1
Traieu les closques dels tomàquets. Renteu bé la fruita en aigua freda. Talleu els tomàquets per la meitat i traieu-ne els nuclis. Picar tomàquets i mesurar al voltant de 4 tasses.
Pas 2
Porteu guants de plàstic o de goma per tallar i sembrar pebres frescos de jalapeño. (Els guants protegiran la pell dels olis dels pebrots que poden cremar la pell i els ulls. Si la pell ha de tocar els pebrots, renteu la zona bé amb aigua i sabó.)
Pas 3
Retireu les tiges dels pebrots i, a continuació, talleu els pebrots a quarts. Utilitzeu un ganivet per extreure les llavors. Picar finament. Hauríeu de tenir de 1/4 a 1/3 de tassa.
Pas 4
Combina tomatillos, pomes, pebre dolç, vinagre, pebrots de jalapeño, coriandre, sucre i sal en una caldera de 4-6 quarts. Portar a ebullició. Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, tot i deixar-lo coure, durant 15 minuts.
Pas 5
Per omplir les gerres, poseu un embut de boca ampla en un pot de conserva net i calent de mitja pinta. Salsa de cullerot en gerres calentes, deixant 1/2 polzades d'espai a la part superior del flascó. Retireu l’embut i netegeu el cantell de la gerra amb un drap humit net. Qualsevol rastre d’aliments que queden a la llant impedeix un segellat perfecte. Col·loqueu una tapa preparada i una banda de cargol, estrenyent segons les instruccions del fabricant. Poseu cada flascó en aigua bullent en un recipient de bany d'aigua a mesura que s'omple; les gerres no s’han de tocar les unes amb les altres. Tapa el conserva. Comença el temps de processament quan l’aigua torni a ebullició. Processeu-ho durant 10 minuts en una botella de bany d'aigua. Retireu-ho de la llauna i deixeu-lo refredar sobre els bastidors.