Amanida de roses, gerds i pistatxos | millors cases i jardins

Ingredients

• 7 tasses d’espinacs i / o enciams de mantega
• 2 tasses de gerds vermells frescos
• 1 tassa de pètals de rosa culinaris frescos
• 1 tassa de ceba vermella en rodanxes fines
• ½ tassa de festucs torrats i salats
• ⅓ copa d’estragó fresc picat i / o orenga
• ½ tassa d’oli d’oliva de bona qualitat
• 3 cullerades vinagre de rosa * o vinagre de xampany
• 1 culleradeta de mostassa estil Dijon
• ¼ culleradeta de sucre
• ⅛ culleradeta d'aigua de rosa embotellada
• Salata de ricotta afilada o formatge parmesà

Instruccions

• Pas 1

  En un bol extra-gran combinar espinacs, gerds, pètals de rosa, rodanxes de ceba vermella, festucs i herbes.

• Pas 2

  Per a la seva condimentació: en un pot de cargol combinar oli, vinagre, mostassa, 1/2 culleradeta de pebre negre acabat de trencar, el sucre, l’aigua de rosa i una sal. Coberta; agitar bé. Aboqueu el vestit sobre l’amanida; tirar suaument per revestir. Tapa amb formatge.

Vinagre de Rosa:

Col·loqueu 1/2 tassa de pètals de rosa culinaris o 1/4 tassa de pètals de rosa seca en un pot de pinta. En una cassola petita, escalfeu 1 tassa de vinagre de sidra a foc mitjà fins que sigui calenta. Aboqueu els pètals de rosa; remenar suaument. Cobrir el gerro amb embolcall de plàstic; segellar amb tapa. Deixeu reposar fins a 24 hores abans d’utilitzar el millor sabor. Colar i guardar en un lloc fresc i sec fins a un mes. Fa 1 tassa.

Feu un toc endavant

Refrigereu l’amanida i amaniu-les per separat en recipients hermètics de fins a 24 hores. Afegiu el guarniment i el formatge just abans de servir.

dades nutricionals

Per ració: 84 calories, (1 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 5 g de greix monoinsaturat), 1 mg de colesterol, 54 mg de sodi, 4 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 1 g de sucre, 1 g de proteïna.