Risotto de blat de moro dolç amb alfàbrega i cansalada | millors cases i jardins

Ingredients

• 6 llesques de cansalada (sense arce)
• 4 ½ tasses de brou de pollastre reduït en sodi
• ½ tassa de Vidalia picada ben fina o una altra ceba dolça
• ½ tassa de vi blanc sec o brou de pollastre amb sodi reduït
• 2 tasses d’arròs arbori
• 4 espigues de blat de moro dolç fresc, grans tallats a les panotxes (2 tasses)
• ½ culleradeta de sal
• 2 cullerades de mantega, suavitzades
• ½ tassa de fulles d'albahaca fresques envasades tallades a tires fines

Instruccions

• Pas 1

  En una paella gran cuinem la cansalada fins que quedi cruixent. Escorreu la cansalada sobre les tovalloles de paper reservant-hi 2 cullerades de goteig a la paella. Aixafar la cansalada; deixar de banda.

• Pas 2

  Mentrestant, en una cassola mitjana porteu el caldo a ebullició; reduir el foc a foc lent.

• Pas 3

  Afegiu ceba als gotets reservats a la paella; coure i remenar a foc mitjà uns 4 minuts o fins que estigui tendre. Afegiu vi; portar a ebullició. Reduir la calor; coure a foc lent, sense descobrir-ho durant 2 minuts, remenant per raspar els trossos daurats de la part inferior de la paella. Remeneu l’arròs.

• Pas 4

  Transferiu la barreja d’arròs a una cuina lenta de 4 a 5 quarts. Remeneu el brou, el blat de moro i la sal.

• Pas 5

  Cobrir i coure a foc alt durant 1 a 1 1/4 hores o fins que l’arròs estigui tendre i s’absorbeixi el líquid, remenant una vegada. Remeneu la mantega.

• Pas 6

  Topem amb cansalada esmicolada i alfàbrega. Servir immediatament.

dades nutricionals

Per ració: 395 calories, (5 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 5 g de greix monoinsaturat), 23 mg de colesterol, 797 mg de sodi, 59 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 4 g de sucre, 11 g de proteïnes.