Amanida d’espinacs amb garbanzos d’espècies índies, albercocs i ceba

Taula de continguts:

Ingredients

¼ tassa d’oli d’oliva
2 grans d'all picats
2 unces de llauna de mongetes garbanzo (cigrons), esbandides i escorregudes
3 cullerades de suc de llimona
2 culleradetes de sucre moreno envasades
2 culleradetes de comí mòlt
1 ½ culleradetes garatge masala
1 culleradeta de coriandre mòlt
¼ culleradeta de canyella mòlta
¼ culleradeta de pebre de caiena
2 paquets de 5 unces espinacs frescos per a nadons
¾ tassa d'albercocs secs, tallats en rodanxes fines
½ d'una ceba vermella petita, a rodanxes fines
1 recepta Pappadams torrats (opcional)

Instruccions

Pas 1
En una paella gran escalfeu oli a foc mitjà. Afegir l’all; coure 1 minut. Retireu la paella del foc. Afegiu les mongetes de garbanzo, el suc de llimona, el sucre moreno, el comí, el Garam Masala, el coriandre, la canyella i el pebre de caiena. Porteu la barreja a foc lent. Retirar del foc; cobrir la paella. Deixar de banda.
Pas 2
En un bol gran combinar els espinacs, els albercocs i la ceba vermella. Tireu bé. Afegiu-hi la barreja de mongetes calentes; tirar bé per combinar.
Pas 3
Dividiu la barreja entre sis plats del sopar. Si voleu, guarniu-la amb trossos trencats de Pappadams Torrats. Servir immediatament.

dades nutricionals

Per ració: 339 calories, (1 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 7 g de greix monoinsaturat), 0 mg de colesterol, 325 mg de sodi, 53 g de carbohidrats, 9 g de fibra, 22 g de sucre, 9 g de proteïnes.

Pappadams torrades

Ingredients

4 pappadams simples de 7 polzades

Instruccions

Pas 1
Preescalfeu el broiler a alt. Organitzar els pappadams en una sola capa en una làmina de cocció no envellida. Feu servir pappadams a 6 polzades de foc durant 15 a 30 segons, o fins que bulli i torni daurat per un costat. Utilitzant pinces, gireu suaument pappadams; bulliu uns 5 segons, o fins que estigui ben daurat i daurat per l'altre costat. Traieu les pappadams del forn i deixeu-les refredar. Trenqueu cada pappadam en 5 o 6 trossos.