Pernines del sud | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 ½ tasses de sucre granulat
• 1 ½ tasses de sucre moreno envasat
• 1 tassa de mitja i mitja o crema lleugera
• 3 cullerades de mantega
• 2 tasses de meitat pecan

Instruccions

• Pas 1

  Costats de mantega d'una pesada cassola de 2 quarts. A la cassola combinar sucres i mig i mig. Coure i remenar a foc mig-alt fins que la barreja bulli. Pinça un termòmetre de caramels a la paella. Reduir la calor a mitjana-baixa; continueu bullint a una velocitat moderada i constant, remenant de tant en tant, fins que el termòmetre registri 234 graus F, etapa de bola suau (16 a 18 minuts).

• Pas 2

  Traieu la cassola del foc. Afegiu la mantega; no remeneu. Refredar, sense remenar, a 150 graus F (uns 30 minuts).

• Pas 3

  Traieu el termòmetre de la cassola. Remeneu els pecans. Bateu enèrgicament amb una cullera de fusta fins que la barreja tot just comença a espessir-se, però encara està brillant (uns 3 minuts). Funcionant ràpidament, deixeu caure caramels colpejant sobre pergamí o paper encerat. Quan estigui ferm, guardeu-lo en un recipient fort tapat. Fa unes 36 peces.

Pralines de xocolata:

Prepareu com es menciona anteriorment, excepte afegir-hi 2 unces de xocolata sense sucre, picades finament, amb la mantega. Dades nutricionals per peça: 125 cal. 7 g de greix total (2 g de greix sat.)

dades nutricionals

Per ració: 125 calories, (1 g de greix saturat, 5 mg de colesterol, 17 mg de sodi, 18 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 1 g de proteïna.