Sopa de coliflor fumada amb cansalada esmicolada | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 ceba gran
• 3 llesques baixen la cansalada amb menys greixos de sodi
• 1 culleradeta de pebre vermell fumat
• 1 coliflor de cap gran (2 1/2 a 3 lliures), cornejada i tallada en floretes (6 tasses)
• 3 grans d'all picats
• 4 tasses de brou de pollastre reduït en sodi
• 1 cullerada sopeja d’estragó fresc
• ½ tassa i mitja
• ½ culleradeta de sal
• ¼ culleradeta de pebre blanc mòlt
• Estragó fresc tallat (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Peleu la ceba. Tallar longitudinalment a quarts, mantenint l’extrem arrel intacte; deixar de banda. En un forn holandès o cassola gran cuinem la cansalada a foc mig fins que quedi cruixent. Traieu la cansalada i escorreu les tovalloles de paper. Aixafar la cansalada; deixar de banda.

• Pas 2

  Escorreu els degoteigs de cansalada a la cassola reservant 1 cullerada de goteres a la paella. Afegiu la ceba i el pebre vermell als gotets reservats. Coure a foc mitjà durant 3 minuts, remenant constantment el pebre vermell i la ceba de tant en tant. Remeneu la coliflor i els alls; afegir caldo. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, tapat, durant 25 minuts. Retirar del foc. Incorporeu-hi 1 cullerada d’estragó.

• Pas 3

  Utilitzant pinces, traieu i rebutgeu tota la quarta part de la ceba. Utilitzant un liquador per immersió, barreja de coliflor puré. (O refredar-ho lleugerament. Transferiu la barreja en lots a un processador d’aliments o batedora. Cobriu i processeu o barregeu fins que quedi suau. Torneu la barreja purificada a la cassola.) Afegeix la meitat i mitja, la 1 culleradeta de sal i el pebre blanc. Escalfem, remenant de tant en tant. Amaniu a gust amb sal addicional.

• Pas 4

  Si la sopa és massa espessa, prima amb brou o brou addicional. Sopa de cullerot als bols. Espolseu-hi cansalada i, si voleu, estragó addicional.

dades nutricionals

Per ració: 89 calories (2 g de greix saturat, 0 g de greix poliinsaturat, 1 g de greix monoinsaturat), 9 mg de colesterol, 638 mg de sodi, 10 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 3 g de sucre, 6 g de proteïnes.