Pollastre fregit amb chutney de papaia | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 ceba mitjana, tallada en 8 falques
• 1 cullerada de pols de curri
• 2 cullerades d'oli d'oliva o oli de cuina
• 2 cullerades de suc de llimona
• 1 cullerada d'aigua
• ½ culleradeta de sal
• ¼ culleradeta de pebre
• 1 lliura de pits o cuixes sense pollastre i sense pell
• 1 pebre vermell o verd dolç, tallat en trossos d'1 polzada
• 12 trossos de pinya frescos o en conserva
• 1 tassa de poma picada i pelada
• 1 tassa de papaia picada i pelada
• ¼ tassa de sucre moreno envasat
• 2 cullerades de pebre vermell picat
• 2 cullerades de vinagre
• 2 cullerades de panses
• 2 cullerades d'aigua
• 2 culleradetes de suc de llimona
• Salpebreu

Instruccions

• Pas 1

  Si feu servir broquetes de fusta, poseu-hi aigua en remull.

• Pas 2

  Per al chutney, en una cassola mitjana combini poma, papaia, sucre moreno, pebre vermell verd, vinagre, panses, les 2 cullerades d'aigua, les 2 culleradetes de suc de llimona i la sal del punte. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, sense cobrir, uns 15 minuts o fins que la fruita estigui tendra i es desitgi la consistència del chutney, remenant de tant en tant.

• Pas 3

  En una cassola petita coure la ceba en aigua bullent uns 4 minuts. Escorreu; deixar de banda.

• Pas 4

  Mentrestant, en una paella petita cuinar el pols de curri en oli calent durant 30 segons. Retirar del foc. Afegiu les 2 cullerades de suc de llimona, la 1 cullerada d'aigua, la 1/2 culleradeta de sal i el pebre.

• Pas 5

  Tallem el pollastre en cubes d’1 polzada. En 4 broquetes llargues enfilem cubs de pollastre, pebre vermell o verd, pinya i ceba. Agiteu la barreja de curry; panets de raspall per tots els costats. Enfarineu els panets a la planxa al descobert durant 12 minuts o fins que el pollastre estigui tendre i que ja no quedi rosat, tornant-se necessari per daurar-se uniformement. (O, col·loqueu els panets a la cremallera no calentada d'una paella per a la planxa. Fregiu de 5 a 6 polzades del foc uns 10 minuts, girant segons calgui.) Serviu-ho amb el chutney. Fa 4 porcions.

Consells

Prepareu el chutney; cobrir i refredar fins a 48 hores. Torneu a escalfar a la cassola, a foc mitjà, sense parar de remenar.

dades nutricionals

Per ració: 337 calories (2 g de greix saturat, 59 mg de colesterol, 384 mg de sodi, 40 g de carbohidrats, 23 g de proteïnes.