Pollastre i arròs simple | millors cases i jardins

Ingredients

• 4 meitats sense pit i sense pell de pollastre
• ¼ tassa de barreja de tomàquet i bolets picant (vegeu la recepta a continuació)
• 2 cullerades d’oli d’oliva
• 1 tassa d’arròs de gra llarg
• 1 ½ tasses de beines de pèsols frescos
• Julivert fresc (opcional)
• Falques de llimona (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Cobrir lleugerament el pollastre amb 1 cullerada de barreja d’espècies.

• Pas 2

  En una paella gran cuinar el pollastre en oli d’oliva calent a foc mitjà durant 2 minuts per cada costat; treure de la cassola. Incorporeu-hi la barreja d'espècies i l'arròs que quedi; coure 1 minut. Afegiu 2-1 / 2 tasses d’aigua; tornar el pollastre a la paella. Portar a ebullició. Reduir la calor. Més lent, tapat, 15 minuts.

• Pas 3

  Afegiu beines de pèsol a la paella. Coberta. Coure 5 minuts més o fins que l’arròs estigui tendre. Serviu-ho amb falques de julivert i llimona. Fa 4 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 428 calories (2 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 5 g de greix monoinsaturat), 82 mg de colesterol, 625 mg de sodi, 46 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 4 g de sucre, 38 g de proteïnes.

---

Barreja amb tomàquet i espècies

Ingredients

• 1 tassa de tomàquets secs (no paquet d’oli)
• 1 unça de bolets secs (shiitake o morel)
• ½ tassa de ceba picada seca
• 2 cullerades de sal
• 1 cullerada de farigola seca
• 1 cullerada de llavors de comí
• 2 culleradetes de pebre vermell aixafat
• 1 culleradeta d'all en pols
• 1 culleradeta de canyella mòlta
• 1 culleradeta de comí mòlt
• 1 culleradeta de cardamom mòlt
• ½ culleradeta de pebre negre mòlt

Instruccions

• Pas 1

  En un bol gran combinar tots els ingredients. Poseu la barreja, un quart de cada, en la liquadora. Tapeu-ho i barregeu-ho 30 segons o fins que els tomàquets estiguin ben picats. Transferència al contenidor d’emmagatzematge. Refrigerar; utilitzeu barreja de condiments dins d’un mes. Permet 8 (1/4 tasses) racions.

*

Per eliminar la picada dels bolets secs, poseu-la en el tamís i esbandiu-la sota aigua corrent freda. Escorreu i seceu. Col·locar-lo a la planxa. Coure al forn a 350 graus F durant 10 minuts o fins que estigui sec i cruixent.