Verdures barrejades i tofu chow mein | millors cases i jardins

Taula de continguts:

Ingredients

1 tassa de beines de pèsols frescos o 1/2 d'un paquet de 6 unces de beines de pèsols congelats, descongelats
½ tassa d’aigua
2 cullerades sherry sec o vi blanc sec
1 cullerada de salsa de soja
2 culleradetes de maíz
½ culleradeta de grànuls instantanis de pollastre
1 cullerada d'oli de cuina
2 grans d'all picats
½ tassa de pastanaga en rodanxes fines
1 tassa de col xinesa o col xinès
1 carbassa petita o carbassó d'estiu, a rodanxes primes (aproximadament 1 tassa)
2 cebes verdes, esqueixades esbiaixades en longitud d'1 polzada
Tofu ferm de 4 unces (quallada de mongeta fresca), tallat en cubes d'1 / 2 polzades
1 gerro de 7 unces de bolets de palla sencera o un de 4 1/2 unça de bolets a rodanxes, escorreguts
½ tassa de anacards o cacauets
Fideus Chow Mein (opcional)

Pas 1
Talleu les beines de pèsol per la meitat creuades en diagonal; deixar de banda. Per obtenir la salsa, en un bol petit, ajunteu l’aigua, el xerès sec o el vi blanc sec, la salsa de soja, el midó de blat de moro i els grànuls de bouillon de pollastre. Deixar de banda.
Pas 2
Aboqueu oli de cuina en un wok o una paella gran. (Afegiu més oli com cal durant la cocció.) Preescalfeu a foc mig-alt. Remeneu els alls a l'oli calent 15 segons. Afegiu la pastanaga; remeneu-ho durant 1 minut. Afegiu-hi les beines de pèsol fresc (si s’utilitza), la col regular (si s’utilitza), la carbassa o els carbassons d’estiu i les cebes verdes; remeneu-ho de 3 a 4 minuts més o fins que les verdures quedin cruixents. Traieu les verdures del wok.
Pas 3
Afegiu el tofu a la wok o a la paella calenta. Sofregiu-ne amb cura durant 2 o 3 minuts o fins que estigui ben daurat. Traieu el tofu del wok.
Pas 4
Remeneu la salsa. Afegiu la salsa al wok o a la paella. Coure i remenar fins que espesseixi i bulli. Torneu les verdures cuites i el tofu al wok. Afegiu les beines de pèsols descongelats (si s’utilitza), la col xinesa (si s’utilitza) i els bolets. Remeneu tots els ingredients junts per coure’ls amb salsa. Coure i remenar aproximadament 1 minut més o fins que s'escalfi a foc lent. Remeneu els anacards o els cacauets. Si voleu, culleu sobre els tallarines de chow mein. Servir immediatament. Fa 2 porcions.