Talls de salsa de llima | millors cases i jardins

Ingredients

• 6 trossos de llom desossats de porc, tallats de 3/4 de polzada de gruix
• ¼ tassa de ceba vermella picada ben fina
• ¼ tassa de suc de llima
• 2 pebrots frescos de serrano o jalapeno, sembrats i tallats finament
• 1 cullerada d'oli de sèsam torrat
• 1 culleradeta de llavors de comí, aixafades
• 4 tomàquets de pruna, picats
• 1 cogombre petit, sembrat i picat
• 2 cebes verdes, a rodanxes
• 2 cullerades cullerades de cilantro fresc
• 1 cullerada de mel
• 3 cullerades de gelea de jalapeno

Instruccions

• Pas 1

  Tallar el greix de les costelles. Col·loqueu les costelles en una bossa de plàstic fixada en un plat poc profund. Per a l’adob, en un bol petit combinar la ceba, el suc de llima, els pebrots serrano, l’oli de sèsam i les llavors de comí. Reserva 2 cullerades de la marinada per a salsa. Aboqueu la marinada que queda sobre les costelles; bossa de segell Marinar a la nevera durant 2 a 4 hores, girant la bossa de tant en tant.

• Pas 2

  Per a la salsa, en un bol mitjà combinar les 2 cullerades de marinada, el tomàquet, el cogombre, les cebes verdes, el coriandre i la mel. Tapeu i refrigereu fins que estigui llest per servir.

• Pas 3

  Escorreu les costelles, reservant adob. Transferiu l’adob a una cassola petita. Afegiu la gelatina de jalapeno a la marinada; coure i remenar fins que la barreja bulli. Deixar de banda.

• Pas 4

  Gireu les picades a la cremallera de la brasa descoberta directament sobre les brases mitjanes durant 8 a 11 minuts o fins que les costelles quedin lleugerament rosades al centre i els sucs queden clars, girant una vegada i raspallant de tant en tant amb la barreja de gelea els últims 5 minuts de la planxa. (O bé, folleu-la al bastidor sense escalfar d’una paella de broiler de 3 a 4 polzades del foc durant 6 a 8 minuts, girant una vegada i raspallant de tant en tant amb barreja de gelea els darrers 5 minuts d’enrotllar.) Serviu les costelles amb salsa. Fa 6 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 211 calories (3 g de greixos saturats, 51 mg de colesterol, 46 mg de sodi, 14 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 17 g de proteïna).