Taula de continguts:
Mireu aquests consells per crear sushi :
Sushi Meshi (Arròs Vinagrat)
Proveu aquesta tècnica:
1. Escampar l’arròs cuit a la paella poc profunda. (Les bones varietats per a sushi inclouen Koshi-Hikari del Japó i Kukuho Rose, Silver Pearl i Tamanishiki, totes de Califòrnia.) Barreja de vinagre amb un arròs. Utilitzant una espàtula, tira l'arròs cap a tu, plegant-lo sobre si mateix, vigilant de no tallar els grans d'arròs. Repetiu el procés de plegament fins que l’arròs absorbeixi la barreja de vinagre.
2. Col·loqueu la làmina d’algues sobre una estora de bambú folrada amb embolcall de plàstic, o sobre un altre material flexible, com ara una tela de pastisseria folrada amb embolcall de plàstic. Amb les mans humitejades, esteneu aproximadament 1/2 tassa d’arròs preparat uniformement per un costat de cada làmina d’algues, parant una polzada de vora més llarga.
3. Poseu les tires de cogombre i salmó al damunt de l’arròs. Utilitzeu el dit per punxar l’arròs amb una petita quantitat de wasabi al costat de tires de salmó i cogombre. Amb el dit, esteneu wasabi sobre l'arròs per fer una línia fina.
4. A partir de la vora coberta d'arròs, enrotlla cada estil de rotlle de gelea. Tingueu cura de rodar sushi uniformement. Hidratar la vora d’algues amb aigua; premeu lleugerament per segellar.
5. Per tallar el rotlle de sushi, submergiu un ganivet de fulla afilada i fina en aigua calenta. Utilitzant el moviment de serrat (endarrere i tornat) i una pressió molt lleugera, talleu cada rotlle de sushi de manera transversal en vuit o més peces. Per a un tall més fàcil, introduïu sovint la fulla del ganivet en aigua calenta.
