Taula de continguts:
A Mèxic, els tacos són un refrigeri, sovint venut pels venedors ambulants de carros de taco a mig matí o al vespre. Els anomenats "tacos de carrer" varien en preparació, sobretot per regions, oferint moltes troballes fantàstiques per als comensals afortunats. Doneu un cop d'ull a algunes de les opcions més populars de carretons de tac.
Pescado (peix): tacos de peix originats a la península de Yucatán utilitzant peixos locals frescos. Marineu els filets de peix ferms, com ara la semitinera, el salmó o el taronja, en una adob de suc de llima tequila i serveix-los en una tortilla de farina casolana per a un lot.
Tacos de peix, en acció
Al Carbon (a la brasa): els tacos a la brasa són una especialitat del nord de Mèxic farcida de carn xinxada i servida amb truites de farina. El bistec de la faldilla marinada funciona bé. Tritureu el bistec juntament amb les cebes verdes i les truites embolicades amb paper de paper per millorar el sabor.
Carnitas (carn de porc): En els tacos populars de carnitas, les espatlles de porc típicament dures es fan lentament en condiments durant hores durant un forn lent o un forn fins que quedi tendre a la forquilla. Aquestes picades braves de carn de porc condimentades se serveixen després en truites de blat de moro.
Portats (fregits): També anomenats flautas, taquitos o tacos fregidos, les truites s'emboliquen al voltant d'un farcit i es fregeixen. Per Pollo Dorado Tacos, feu rodar tortillas de blat de moro de 6 polzades al voltant d’un farcit de pollastre, tomàquet i pebre triturat i fregiu-les fins que estiguin daurades lleugerament.
Barbacoa (a la barbacoa / fumat): la carn triturada s’utilitza tradicionalment al vapor en una fossa fins a la humitat i fumada. La nostra recepta de Tacos de Barbacoa demana fumar lentament un rostit de vedella embolicat amb fulles de plàtan sobre trossos de fusta mesquita.
Al Pastor: aquests tacos venedors ambulants combinen carn de porc i pinya cuita en un cargol vertical. La carn es talla juntament amb una mica de pinya. Una versió casera de tacos al pastor demana que es faci una planxa a la planxa de llesques de llom de porc i pinya fresca.
Com allotjar un bar Taco
El fet de servir tacos tipus bufet pot ser tan senzill com fer un lot de farciment per a la família o pot ampliar-se per alimentar una gran quantitat d’adolescents famolencs o una reunió d’amics; només cal afegir-hi més.
Pas 1: Prepareu el farcit
Prepareu una o diverses receptes de farcit. Tingueu en compte que 3 tasses de farcit fa 12 tacs.
Borit i Chipotle Burritto
Gambeta de cinc espècies mexicana
Beef mòlt amb Mole
Pollastre de cervesa de cervesa verda
Pas 2: prepareu els complements desitjats de taco
Per descomptat, hi ha el probat i enciam enciam, ceba picada, tomàquet picat i formatge triturat. O opteu per algunes d’aquestes opcions: - Mongetes refinades escalfades o mongetes negres enllaunades - Fresco de queso esmicolat - Salsa fresca refrigerada (pic de gallo) - Crema mexicana o crema agria - Col picat - Guacamole - Pebrots de chile jalapeno en conserva embotellats - Cebes salades i pebrots dolços - Cilantro fresc tallat
Pas 3: escalfeu les truites
Empilem les truites de blat de moro i / o farina i emboliquem-les en paper. Enfornar durant 10 a 12 minuts o fins que estigui calent. Si utilitzeu petxines de taco, organitzeu una planxa en una sola capa. Enfornar segons les indicacions del paquet o fins que s'escalfi.
Pas 4: estableix l'escena
Per al bufet, configureu una taula amb plats, tovallons, truites (amb més calent si voleu) i plats de colors de farcits i complements amb utensilis per servir. Tothom pot preparar el seu propi.
