Com bullir les potes de cranc | millors cases i jardins

Sabem que es pot produir un xoc adhesiu a l’hora de comprar les potes de cranc, així que reserveu aquesta entrada fantàstica per a nits especials o convidats especials, i utilitzeu els nostres consells per saber quant temps bullir les potes de cranc perquè siguin cuites a la perfecció. Ja que gairebé sempre estan precuinats, simplement bulliu les potes de cranc per escalfar-les i serviu-les amb mantega fosa.

Bullir potes de cranc

Tècnicament, el primer pas per com es fan les potes de cranc és descongelar-les quan no tingueu les potes de cranc fresc disponibles (sí, per a si les podeu aconseguir fresques!). La millor manera de descongelar les cames de cranc congelat és tapar-les a la nevera durant la nit. Si l'espai o el temps són problemes, també podeu posar les potes congelades en un colador en un lavabo i deixar passar aigua freda per sobre per descongelar-la ràpidament.

Les potes de cranc descongelades (i fresques) es poden escalfar al vapor, fer-les a la brasa i escalfar-les al microones, però bullir és una de les millors maneres de cuinar les potes de cranc i un mètode recomanat a la Millor Homes & Jardins. L’aigua entra a les closques, manté la carn humida i ajuda a que la carn s’escalfi ràpidament. A continuació s’exposa què cal fer juntament amb la resposta a la pregunta que premeu: Quant temps bulliu les potes de cranc?

Pas 1: Omple una olla gran fins a la meitat dels dos terços plena d’aigua de l’aixeta freda. Afegiu 1 cullerada de sal; porteu l’aigua a ebullició.

Pas 2: Afegiu quatre potes de cranc de quatre a vuit unces a l’aigua bullent, doblegant i tirant les cames tant com sigui possible quedi cobert d’aigua. Torneu l’aigua a ebullició.

Pas 3: cuineu les cames, sense cobrir, de 4 a 5 minuts o fins que s’escalfi, ajustant-se de tant en tant amb pinces llargues per assegurar-se que s’escalfi uniformement.

Pas 4: utilitzant les pinces llargues, traieu les potes de l’aigua. Si voleu, esbandiu les cames; escorreu bé.

Això hi ha tot! Ja sabeu bullir potes de cranc! Treure la carn és la tasca real.

Eliminació de la carn de cranc

Pas 1: gir a l’articulació i / o tallar la closca

Refredar les potes de cranc cuites fins que siguin fàcils de manejar. És possible que vulgueu utilitzar un drap net de cuina quan manegueu ja que les potes tenen nòduls que poden ser afilats. Torceu les cames a l’articulació. Sovint es pot treure la carn de la closca mentre es torça.

O bé, utilitzeu unes tisores de cuina de cuina per tallar la closca per accedir a la carn del cranc. Si heu intentat torçar i treure la carn, però encara en queden algunes, agafeu les tisores! No voleu deixar cap carn de cranc enrere.

Pas 2: Collita de la carn

Per a les potes dividides, traieu la closca amb els dits. Utilitzeu una petita forquilla de marisc per treure la carn de les cames i les urpes.

Pas 3: Servir potes de cranc

En el moment de servir, mantingueu les coses senzilles i deixeu que les potes de cranc estel·lin. Podeu anar a tots els esforços de torçar, tallar i separar les potes de cranc per als vostres convidats o servir-los directament fora de l'olla i deixar que els convidats guanyin el seu àpat de luxe.

Si les potes de cranc no estan preferents, tingueu a la vostra disposició unes tisores de cuina per a la divisió i poseu a cada persona una petita forquilla de marisc per treure la carn de cranc de les closques. Els acompanyaments preferits per a les potes de cranc són les falques de llimona i els bols petits de mantega fosa per banyar-los. Figura aproximadament 1 cullerada de mantega per 4 unces de carn de cranc. Afegiu-vos amb la mantega afegint herbes fresques tal i com ho vam fer a la recepta de Cames de vapor de cranc (hi ha indicacions sobre com bullir les potes de cranc també en aquesta recepta al vapor, així que ara coneixereu dues maneres de cuinar-les).

Mantega clarificada

La mantega clarificada se serveix més sovint amb llagosta, però com que el cranc és un altre marisc elaborat amb una mantega encara més deliciosa, potser voldreu provar la nostra recepta de mantega clarificada amb potes de cranc. L’aclariment de la mantega és una tècnica senzilla que elimina els sòlids de la llet ennuvolats de la mantega fosa, donant lloc a una mantega clara i de color ambre que és bonica i deliciosa per a picar picades de carn de cranc.

Comprant potes de cranc

Com que la temporada de cranc és curta i les quotes s’apliquen estrictament, són una mica d’estat. Compra potes de cranc de primera qualitat d’una font de confiança i tracta-les amb cura. La majoria de potes de cranc es cuinen i es congelen a la barca de pesca tan aviat com es cogui el cranc, de manera que normalment compraràs potes de cranc congelades.

Cerqueu potes de cranc prou gruixudes per assegurar-vos que seran carnoses i fàcils de menjar. Eviteu els que tinguin molts cristalls de gel o que semblin gelats durant massa temps. La carn de les potes es considera la millor, però la carn de les urpes és encara saborosa.
Tingueu en compte la mida de la olla a l’hora de comprar les potes de cranc, ja que les potes hauran d’encaixar dins l’olla per cuinar i només es dobleguen a les juntes.
Alguns comerciants venen potes de cranc ja dividides. Això facilita la recol·lecció de la carn de les closques.
Les potes de cranc de rei, que són del nord del Pacífic, solen ser les potes més grans disponibles i ofereixen carn delicada i dolça tenyida d’un color vermell. Com que són tan carnoses, les potes de cranc de rei tendeixen a ser més cares que les potes de cranc de neu, l’altra varietat superior. El cranc de neu dolç i lleugerament salat té carn blanca amb una tonalitat rosada i procedents del Pacífic nord i de les aigües de la costa est del Canadà.
Planifiqueu una cama de cranc de 4 a 8 unces per ració.