Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
Descongelar el gall dindi si es congela. En una cassola mitjana combinar aigua, 1/2 tassa de mel i aproximadament la meitat del julivert, la sàlvia, la farigola i l'all. Portar a ebullició. Retirar del foc. Remeneu l’oli d’oliva. Coberta; deixar reposar 30 minuts. Colar per un tamís de malla fina; descartar sòlids.
-
Esbandiu el gall dindi; tap sec amb tovalloles de paper. Escombrar la pell del coll a l’esquena. Lligar les cames a la cua. Retorçades puntes de l’ala a l’esquena.
-
Col·loqueu el gall d’indi cap amunt, sobre un bastidor en una paella poc profunda. Mitjançant una xeringa injectora de sabor, injecteu la barreja de mel a la carn del gall dindi. (Pot trigar fins a 20 injeccions, així que intenteu distribuir uniformement la barreja assaonada al gall dindi. Si la xeringa s’obstrueix amb una mica de condiment, haureu d’eixir-la amb aigua i un escuradents.) Espolseu el gall dindi lleugerament amb sal i pebre.
-
Introduïu un termòmetre de carn al centre d’un dels músculs de la cuixa interior sense que el termòmetre toqui l’os. Tapar el gall dindi solt amb paper film. Torrar en un forn de 325 graus F durant 2-1 / 2 hores.
-
Per glaçar, en una cassola petita, escalfeu i barregeu 1/4 tassa de mel i mantega fins que es fongui la mantega. Remeneu el julivert, la sàlvia, la farigola, l'all, la sal i el pebre.
-
Traieu el gall dindi del forn. Talleu la corda entre les baquetes per tal que les cuixes es cuinin uniformement. Traieu la làmina per deixar que l’ocell es dauri. Raspalleu aproximadament un terç del vidre sobre el gall dindi. Torneu el gall dindi al forn i torreu-ho durant 30 a 60 minuts més, raspallant dues vegades més amb el vidre restant, o fins que el termòmetre de carn es registri a 180 graus F i els sucs queden clars.
-
Retireu el gall dindi del forn i tapeu-lo de manera folgada amb paper film. Deixeu reposar 15 minuts abans de tallar. Talleu el gall dindi en rodanxes fines i, si es vol, serveix amb la salsa de sidra de poma. Té 18 porcions.
dades nutricionals
Per ració: 366 calories, (4 g de greix saturat, 3 g de greix poliinsaturat, 3 g de greix monoinsaturat), 187 mg de colesterol, 196 mg de sodi, 12 g de carbohidrats, 12 g de sucre, 51 g de proteïna.Salsa de sidra de poma
Ingredients
Instruccions
-
En una cassola mitjana, coure la ceba a la mantega fins que estigui tendra. Remeneu la farina, el brou, la sidra de poma, la mel i el vinagre de sidra. Coure i remenar fins que espesseixi i bulli. Coure i remenar un minut més. Amaniu a gust amb sal i pebre.
