Taula de continguts:
- Ingredients
- Pastís de vainilla:
- Pastís de xocolata:
- Descongelació de marshmallow:
- Instruccions
- Bateria de ninots de neu:
- Bateria de xocolata:
- Descongelació de marshmallow:
- dades nutricionals
Ingredients
Pastís de vainilla:
Pastís de xocolata:
Descongelació de marshmallow:
Instruccions
Bateria de ninots de neu:
-
Preescalfeu el forn a 350 ° F. Greixeu una olla de 13x9x2 polzades. Lineu la part inferior de la cassola amb paper pergamí; greixar el paper i farcir la cassola. Deixa la paella a part.
-
En un bol mitjà, incorporeu la farina, la sal, la pols de cocció i el bicarbonat; deixar de banda. En un bol gran de barreja, batre la mantega i el sucre amb una batedora elèctrica a gran velocitat fins que sigui lleuger i esponjós, uns 3 minuts. Raspeu els costats i afegiu-hi l’oli. Barrejar fins combinar. Afegiu els ous un en un, ratllant els laterals i la part inferior del bol entre els afegits. També incorporeu la barreja de farina i el llet de mantega, barrejant a velocitat baixa a mitjana fins que es formi un batedor suau. Transferiu el batedor a la cassola preparada, escampant uniformement. Enfornar durant 25 a 30 minuts o fins que la part superior es torne quan toqui lleugerament. Refredeu-la a la cassola sobre un bastidor de filferro. Cobrir amb embolcall de plàstic i congelar almenys 30 minuts.
Bateria de xocolata:
-
Preescalfeu el forn a 350 ° F. Recobriu una paella de tub de 10 polzades amb polvoritzador antiadherent per cuinar; deixar de banda. Col·loqueu la xocolata picada finament en un bol mitjà a prova de calor i aboqueu el cafè calent sobre la xocolata; no remeneu. Deixeu reposar 2 minuts. Batre fins que estigui suau; guai. Remeneu la mantega i la vainilla; deixar de banda. En un bol gran batem la farina, el cacau en pols, la sal, la pols de cocció i el bicarbonat. Batre almenys 30 segons per distribuir bé la levadura; deixar de banda.
-
En un bol de mescla molt gran batre la mantega i el sucre amb una batedora elèctrica a alta velocitat durant 2 minuts fins que estigui ben combinat i suau, ratllant el bol de tant en tant. Raspeu els laterals i la part inferior del bol i afegiu-hi l'oli. Bateu 2 minuts més. Afegiu els ous un en un, batent bé després de cada addició. També incorporeu la barreja de farina i la barreja de cafè a velocitat mitjana-baixa fins que estigui totalment incorporada. Bateu a velocitat mitjana a alta durant 20 segons més.
-
Utilitzant un tallador de galetes de ninots de neu de 3 polzades, talleu uns 12 a 15 ninots de neu de la fulla freda del pastís de vainilla.
-
Repartiu aproximadament 1/2 del batedor de xocolata a la paella del tub preparat. Col·loqueu suaument els retalls de ninots de neu, cap avall, dins el batedor, espaiant-los a aproximadament 1/2 polzades de distància. Ompliu una bossa de pastisseria equipada amb una gran punta rodona i oberta amb una mica de la batedora de xocolata restant i pipau-ho o amuntegueu una mica de cullera al voltant dels ninots de neu per mantenir-los separats uniformement. Col·leu suaument el batedor que queda fins a una polzada de la part superior de la paella per sobre dels ninots de neu i esteneu-lo suaument fins a cobrir, vigilant de no molestar els ninots de neu. Col·loqueu la cassola amb la batedora sobre una làmina de forn folrada. (Utilitzeu qualsevol batedor restant per a les magdalenes, escullant 1/4 tassa de batedor per copa de paper forrada de 2 copes de magdalena de 1/2 polzades. Coure de 18 a 20 minuts o fins que el escuradents inserit als centres surti net.)
-
Coure el pastís per tub durant 1 hora, 20 minuts o fins que surti neta una broqueta llarga inserida a prop del centre del pastís. Tapar la coca sense folre, si és necessari, durant els últims 15 minuts de la cocció per evitar el sobreeiximent. Retireu-la i deixeu-la refredar a la cassola durant 15 minuts sobre un bastidor de filferro. Afluixeu els costats i al voltant del tub i invertiu-lo amb la part inferior cap amunt sobre la cremallera. Traieu la cassola. Refredar completament.
Descongelació de marshmallow:
-
Combina les clares d'ou, el sucre, el xarop de blat de moro i la sal en un bol gran d'acer inoxidable resistent al calor. Poseu el bol sobre una cassola gran amb aigua a foc lent (la part inferior del bol no ha de tocar l'aigua). Bateu-ho amb una batedora elèctrica a alta velocitat fins que la llum i la forma esponjosa i un termòmetre de lectura instantània inserit a la barreja registren 160 ° F (això hauria de trigar uns 10 minuts). Traieu el bol de la cassola. Continuar batent fins que es formin cims difícils. Utilitzant una petita espàtula compensada, gireu el remolí per la part superior i els costats del pastís refrigerat i per sobre de qualsevol magdalena.
dades nutricionals
Per ració: 477 calories, (10 g de greix saturat, 3 g de greix poliinsaturat, 9 g de greix monoinsaturat), 79 mg de colesterol, 197 mg de sodi, 64 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 45 g de sucre, 6 g de proteïnes.
