Salsa de tomàquet a la brasa i pedra picada | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 ½ culleradeta de llavors de coriandre
• 4 préssecs pelats, tallats a la meitat i encaixats o 4 nectarines, a la meitat i encaixats
• ½ ceba mitjana pelada
• 2 pebrots serrans frescos, tallats i sembrats, si es vol *
• 2 pebrots frescos frescos, tallats i sembrats, si es vol *
• 8 tomàquets de roma
• 2 taronges
• 3 cullerades de suc de llima fresca
• ½ culleradeta de sal kosher

Instruccions

• Pas 1

  Torrar les llavors de coriandre en una paella seca petita a foc mitjà durant 2 minuts o fins que estigui fragant. Tritureu un morter i un plom o un molinet de cafè o espècies net; deixar de banda.

• Pas 2

  Per a una brasa de carbó o gas, feu-hi a la planxa els préssecs, la ceba, els pebrots serrano i Fresno, i 4 dels tomàquets de roma a la cremallera d’una parrilla coberta directament a foc mitjà-alt durant 2 o 4 minuts o fins que tinguin marques a la graella, girant. de tant en tant. Traieu i refredeu. Picar i col·locar en un bol mitjà.

• Pas 3

  Reduïu la meitat dels 4 tomàquets restants. Tritureu els tomàquets a bastament amb un ratllador de caixa; descartar la pell de tomàquet. Afegiu el tomàquet a la barreja al bol.

• Pas 4

  Triturem bé 1 1/2 culleradetes de pell de les taronges. Suca les taronges (1/3 tassa). Afegiu-hi el suc de taronja, pell de taronja, suc de llima, coriandre i sal a la barreja; llançament per combinar. Assaoneu-ho amb sal addicional, si es vol.

*

Com que els pebrots calents contenen olis volàtils que poden cremar la pell i els ulls, eviteu el contacte amb els talls el màxim possible. Quan treballeu amb pebres de xile, poseu guants de plàstic o de goma. Si les mans nues toquen els pebrots, renteu-vos bé les mans amb aigua i sabó.

dades nutricionals

Per ració: 25 calories, (0 g greixos saturats, 0 g greixos poliinsaturats, 0 g greixos monoinsaturats), 0 mg de colesterol, 52 mg de sodi, 6 g hidrats de carboni, 1 g de fibra, 4 g de sucre, 1 g de proteïna.