Gambetes a la brasa i romana | millors cases i jardins

Ingredients

• ¼ tassa d’oli d’oliva
• ½ culleradeta de sal kosher o 1/4 cullerada. sal
• 1 lliura de gambes grans fresques o congelades, pelades i desfoses
• 2 cors d’enciam de romaine, a la meitat per la seva longitud
• ¼ tassa de formatge parmesà ben trinxat
• 2 llimones
• Oli d’oliva
• Sal o sal kosher i pebre negre acabat de triturar

Instruccions

• Pas 1

  En un bol petit batre junts la 1/4 tassa d’oli d’oliva i la 1/2 culleradeta de sal kosher. Deixar de banda. En quatre broquetes metàl·liques de 10 polzades, fil de gambes, deixant un espai d'1 / 4 polzades entre cada gambeta *. Raspalleu la barreja d’oli sobre els costats tallats de l’enciam i les gambes.

• Pas 2

  Per a una brasa de carbó, poseu les gambes a la planxa d’una parrilla descoberta directament sobre les brases mitjanes durant 5 a 8 minuts o fins que les gambes siguin opaces, girant una vegada a la meitat a la planxa. Tritureu l'enciam, tallat de costat, durant 2 o 4 minuts o fins que es desenvolupin marques de la graella en l'enciam i l'enciam estigui lleugerament sec. (Per a una graella de gas, preescalfeu la brasa. Reduïu el foc al medi. Cobriu i gireu les gambes i els enciams com es diu anteriorment.)

• Pas 3

  Col·loqueu els enciams al bol. Traieu les gambes de les broquetes. Col·loqueu en un bol amb enciam i salpebreu el formatge parmesà. Premeu el suc d’una de les llimones damunt les gambes i els enciams i escorreu amb oli d’oliva addicional. Espolseu-ho amb sal kosher addicional i pebre negre acabat de triturar. Talleu la llimona restant en falques i serviu-la amb l’amanida. Fa 4 porcions.

Consells

Si es vol, en lloc de posar les gambes als pinchos, podeu cuinar-les a la brasa en un wok a la brasa. Preescalfeu el wok de la graella a la brasa durant 5 minuts. Afegiu les gambes al wok a la brasa i cuineu-ho i remeneu de 5 a 8 minuts o fins que les gambes siguin opaces.

dades nutricionals

Per ració: 267 calories, (3 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 13 g de greix monoinsaturat), 133 mg de colesterol, 514 mg de sodi, 2 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 0 g de sucre, 19 g de proteïnes.