Broquetes de porc a la brasa amb salsa de barbacoa de nabius | millors cases i jardins

Ingredients

Llibre de porc de 2 lliures
2 culleradetes de chili en pols
4 grans d'all picats
½ culleradeta de sal kosher i pebre negre acabat de triturar
4 tasses de nabius frescos
⅓ copa de melassa
⅓ copa de vinagre de sidra
2 pebrots de jalapeño fresc, sembrats i picats *
¼ tassa de pasta de tomàquet
2 culleradetes de salsa Worcestershire
¼ culleradeta de sal
1 recepta Amanida de blat de moro

Instruccions

Pas 1
Retalleu el greix de porc i talleu-ho a 1 a 1 cubes de 1/2 polzades. En un bol gran incorporeu-hi pols, all, sal i pebre. Afegiu-hi la carn de porc i trinxeu-la. Fil de porc en setze broquetes de 8 polzades. ** Coberta i escalfament.
Pas 2
Per a la salsa, en una cassola mitjana combinar els nabius, melassa, vinagre, jalapeños, pasta de tomàquet, salsa Worcestershire i sal. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, sense tapar, durant 25 a 30 minuts fins que es gruixi, remenant de tant en tant. Retirar del foc; guai. Deixa de banda una tassa.
Pas 3
Enfarineu les broquetes de porc al bastidor d'una graella coberta directament sobre les brases mitjanes durant 6 a 8 minuts o fins que la carn quedi lleugerament rosada al centre, girant una vegada i raspallant el porc amb salsa reservada fins a la planxa. Serviu-ho amb la salsa de nabius i l’amanida de blat de moro. Fa 8 porcions.

*

Com que els pebrots calents, com ara (jalapeños, altres), contenen olis volàtils que poden cremar la pell i els ulls, eviteu el contacte directe amb els talls el màxim possible. Quan treballeu amb pebres de xile, poseu guants de plàstic o de goma. Si les mans nues toquen els pebrots, renteu-vos bé les mans amb aigua i sabó.

**

Si feu servir broquetes de fusta, mulleu-ho amb aigua durant 30 minuts; drenar abans d’utilitzar.

Consells

Refrigereu la salsa restant en un recipient hermètic fins a 3 dies.

dades nutricionals

Per ració: 219 calories, (1 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 1 g de greix monoinsaturat), 74 mg de colesterol, 307 mg de sodi, 24 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 19 g de sucre, 25 g de proteïnes.

Amanida de blat de moro

Ingredients

½ tassa d’oli d’oliva
½ tassa de suc de llimona
¼ tassa de menta fresca picada
4 grans d'all picats
8 espigues de blat de moro
2 cullerades d’oli d’oliva
4 tasses de nabius frescos

Instruccions

Pas 1
En una gerra de cargol, barregeu l’1 / 2 tassa d’oli, el suc de llimona, la menta, l’all i una 1/2 culleradeta cada sal i pebre; tapar i agitar fins que es combini.
Pas 2
Per cuinar blat de moro, traieu les closques, però no en treieu. Treure les sedes; esbandir el blat de moro. Pinzellar amb oli d’oliva i salpebreu lleugerament amb sal i pebre. Plegueu les closques al voltant del blat de moro. Lligar les tapes de les closques tancades amb una corda de cuina de cotó del 100 per cent.
Pas 3
Remeneu el blat de moro a la reixeta de la graella coberta directament sobre les brases mitjanes durant 20 a 25 minuts o fins que els nuclis estiguin tendres, girant de tant en tant. Traieu i refredeu. Talleu els grans de les panotxes. En un bol gran combinar blat de moro, baies i amaniment. En un bol gran combinar els grans de blat de moro, les baies i la condimentació.