Pastís de capa daurada amb glaç de xocolata | millors cases i jardins

Ingredients

Pas 1
Deixeu reposar la mantega, els ous i la llet a temperatura ambient durant 30 minuts. Mantega, línia amb paper de cera, mantega i farina lleugerament cinc paelles de 9 x 1/1 / 2 polzades.
Pas 2
Preescalfeu el forn a 350 graus F. En un bol gran de mescla bateu la mantega amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana a alta durant 30 segons. Afegiu gradualment el sucre batent fins que quedi ben combinat. Afegiu-hi els ous, de cada, batent bé després de cada addició. Batem la sal i la vainilla. Combina la farina i la pols de cocció. També incorporeu-hi amb llet la barreja de mantega. Repartiu el batedor en paelles preparades, amb 1-1 / 3 tasses de batedor per pa.
Pas 3
Coure uns 15 minuts o fins que la tapa torni a brollar quan es toqui lleugerament. Refredeu-les a les paelles del bastidor de filferro durant 5 minuts. Treure de les cassoles; traieu i descarteu el paper cerat. Refredar completament sobre els bastidors de filferro. Gelat amb gelat de xocolata. Aporta aproximadament 16 porcions.

Per ració: 657 calories, 120 mg de colesterol, 246 mg de sodi, 113 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 7 g de proteïnes.

Pas 1
En un bol petit combinar la crema de tàrtar i el bicarbonat. Tamisar junts 3 vegades. Transferir-lo a un pot net i hermètic. Guardeu-lo a temperatura ambient, lluny de la llum solar, fins a 6 setmanes.

Pas 1
En un forn holandès de 4 a 5 quarts, incorporeu el sucre, el cacau en pols i la sal. Afegiu-hi mantega, tallada, llet evaporada i llet sencera. Coure i remenar a foc mitjà fins que es dissolgui el sucre. Porteu a ebullició a foc mitjà-alt, remenant de tant en tant. Bullir suaument durant 4 minuts, remenant sovint. Agafeu el termòmetre de caramels a un costat. Reduir la calor i cuinar a 230 graus F, remenant ocasionalment, uns 15 a 20 minuts.
Pas 2
Retirar del foc; remeneu 2 cullerades. vainilla pura. Refredar lleugerament, sense remenar, durant 20 minuts o fins que el termòmetre es registri entre 165 graus F i 170 graus F i la guindació comença a espessir-se fins a la consistència de la salsa de fang calent (abocable, però no corrent). Generosament glaçar entre capes i a la part superior i lateral dels pastissos abocant una mica de la guinda i estenent-se amb una espàtula compensada. Fa 4-1 / 4 tasses.