Rotlle festiu de coca de melmelada i cannoli | millors cases i jardins

Ingredients

½ tassa de farina
1 culleradeta de pols de cocció
¼ culleradeta de sal
4 rovells d’ou
½ culleradeta de vainilla
⅓ tassa de sucre granulat
2 cullerades de mantega (sense substituts), fos
4 clares d'ou
¼ culleradeta de crema de tàrtar
½ tassa de sucre granulat
¾ copa de pistatxo tallat finament
Tamisat de sucre en pols
¾ copa de melmelades de maduixa i albercoc de marca o melmelada de maduixes
Encenalls de xocolata agredolç o semisweet (opcional)
1 tassa de formatge ricotta
3 cullerades de sucre granulat
½ culleradeta de vainilla
⅓ copa de xocolata agredolç o semisweet

Instruccions

Pas 1
Preescalfeu el forn fins a 375 graus F. Greixeu i enfarineu lleugerament una paella de gelatina de 15x10x1 polzades. Agiteu la farina, la pols de cocció i la sal en un bol petit. Deixar de banda.
Pas 2
Bateu els rovells d'ou i la vainilla en un bol de mescla mitjana amb una batedora elèctrica a alta velocitat aproximadament uns 5 minuts o fins que quedi gruixuda i de color llimona. Afegiu gradualment el 1/3 de tassa de sucre batent a velocitat mitjana fins que el sucre estigui gairebé dissolt. Doblegueu la mantega fosa. Rentar batedores.
Pas 3
Bateu les clares d'ou i la crema de tàrtar en un bol gran barrejant a velocitat mitjana a alta fins que es formin pics tous (puntets). Afegiu gradualment la 1/2 tassa de sucre, batent fins que es formin cims rígids (les puntes es mantenen rectes). Doblegueu la barreja de rovell a la barreja blanca. Espolseu la barreja de farina sobre la barreja d'ou; plegar suaument, fins que es combina. Escampar uniformement a la paella preparada. Espolseu-ho amb nous.
Pas 4
Cuineu-ho al forn preescalfat durant 12 a 15 minuts o fins que tornin a brotar quan toqui lleugerament. Afegiu immediatament les vores del pastís; apareix en una tovallola esquitxada de sucre en pols. A partir d'un extrem estret, enrotlla el pastís i la tovallola. Refredar sobre el bastidor de filferro. Desfer el pastís. Repartiu la melmelada uniformement a la part superior de la polzada. Per a omplir els cannolis en un bol, ajunteu el formatge ricotta, el sucre granulat i la vainilla. Agiteu els encenalls de xocolata agredolç o semisweet. Repartir acuradament el Cannoli Omplint uniformement sobre la capa de melmelada fins a les vores del pastís d’1 polzada. Pastís de Reroll. Tapar i refredar fins a 2 hores.
Pas 5
Per servir, talleu el pastís en les llesques amb un ganivet serrat. Transferiu les llesques als plats de postres individuals. Si voleu, ruixeu-hi encenalls de xocolata. Té 10 porcions.