Bombons de licor de luxe | millors cases i jardins

Taula de continguts:

Ingredients

2 tasses de sucre
½ tassa d’aigua
¼ tassa de mitja i mitja o crema lleugera
1 cullerada de xarop de blat de moro de color clar
2 cullerades de licor Amaretto o cafè
Revestiment de xocolata o rebosteria de 1 lliura

Instruccions

Pas 1
Mantegueu els costats d'una pesada cassola de 2 quarts. A la cassola, barregeu sucre, aigua, nata i xarop de blat de moro. Coure a foc mitjà-alt fins que bulli, remenant constantment amb una cullera de fusta per dissoldre el sucre. Hauria de passar de 5 a 6 minuts. Eviteu esquitxar la barreja als costats de la paella. Fixeu amb cura el termòmetre de caramels al costat de la cassola.
Pas 2
Coure a foc mitjà-baix, remenant de tant en tant fins que el termòmetre registri els 240 graus F, en fase de pilota suau. La barreja ha de bullir a un ritme moderat i constant a tota la superfície. Arribar a la fase de pilota suau hauria de trigar 15 a 20 minuts.

Pas 3
Traieu la cassola del foc. Es refreda, sense remenar, fins que sigui tèbia (110 graus F). Això hauria de trigar uns 45 minuts. Traieu el termòmetre de caramels de la cassola. Afegiu Amaretto o licor de cafè; batre amb la cullera de fusta fins que els caramels es tornin cremosos i lleugerament rígids. Això hauria de trigar uns 10 minuts.

Pas 4
Formeu els dolços en boles d’1 polzada; col.loqueu boles en una làmina forrada amb paper encerat. Deixeu reposar les boles a temperatura ambient uns 20 minuts o fins que s’assequin.
Pas 5
Fondre el recobriment de la xocolata o els pastissos. Submergiu amb cura les boles en xocolata fosa. Deixeu escórrer l'excés de xocolata amb boles. Col·loqueu les boles submergides sobre una fulla de forn folrada amb paper encerat fins que s’assequi. Guardeu-ho ben tapat en un lloc fresc i sec. Fa unes 40 peces.

Bombons de vainilla fantàstics:

Prepareu els bombons de licor fantàstics tal i com s'ha indicat anteriorment, excepte substituir 2 culleradetes de vainilla per al licor Amaretto o cafè.