Toffee anglès | millors cases i jardins

Taula de continguts:

Ingredients

2 tasses de mantega (1 lliura)
2 tasses de sucre
⅓ tassa d’aigua
2 cullerades de xarop de blat de moro clar
1 tassa d'ametlles picades i torrades
1 unça de xocolata de llet de barra de 7 unces

Instruccions

Pas 1
Lineeu una paella de 9x9x2 polzades amb paper film, estenent la làmina per les vores de la paella; deixar de banda.
Pas 2
En una cassola de 3 quarts, fondre la mantega; afegir sucre, aigua i xarop de blat de moro. Porta a ebullició, remenant per dissoldre el sucre. Agafeu el termòmetre de caramels a un costat. Coure a foc mig, remenant amb freqüència, fins que el termòmetre registri 290 graus F, fase de fissures suaus. (La barreja ha de bullir a una velocitat moderada i constant a tota la superfície.) Arribar a 290 graus F hauria de passar de 25 a 30 minuts. (Vigileu amb cura després que la barreja de llaminadures arribi a 280 graus F per evitar la pudor.) Retireu la cassola del foc.
Pas 3
Remeneu 1/2 tassa d'ametlles picades. Aboqueu la barreja a la cassola preparada. Deixeu de banda que es refredi.
Pas 4
En una cassola petita i pesada, fonem la xocolata a foc lent; repartiu la meitat de la xocolata fosa per sobre del toffee. Salpebreu amb la meitat de les ametlles restants. Col·locar-los a la nevera uns minuts per deixar que la xocolata s’endureixi.
Pas 5
Apagueu els dolços de la cassola. Retireu el paper. Esteneu el segon costat amb la xocolata fosa que queda; salpeu amb les ametlles que queden. Refredeu-ho a la nevera uns minuts o fins que s’hagi fixat la xocolata. Trenqueu-les a trossos. Guardeu-lo ben tapat fins a dues setmanes. Fa aproximadament 2-1 / 2 lliures (60 racions).

Test Tipus de cuina:

Utilitzar una olla de 9x9x2 polzades dóna un toffee molt gruixut (aproximadament 3/4 polzades de gruix). Si prefereixes un toffee lleugerament més prim, utilitzeu una paella de 13x9x2 polzades; repartiu la xocolata fosa i espolseu les ametlles restants per un sol costat.