Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
Preescalfeu el forn a 425 ° F. Talleu els pebrots de xile per la meitat longitudinalment; rebutgeu les tiges, les llavors i les membranes. * Col·loqueu les meitats de pebre de xile i talleu els costats en una fulla de forn folrada; aplanar els pebrots amb la mà. Coure al forn de 20 a 25 minuts o fins que els pebrots quedin carbonitats i molt tendres. Feu unir el paper pel voltant dels pebrots i doblegueu les vores del paper. Deixeu reposar uns 15 minuts o fins que estigui prou fred per manejar. Amb un ganivet afilat, afluixar les vores de les pells; traieu suaument les pells en tires i rebutgeu-les. Picar ben fina els pebrots; deixar de banda.
-
Reduïu la temperatura del forn a 350 ° F. Recobrir lleugerament un plat rectangular de 3 quarts amb esprai de cuina; deixar de banda.
-
Per al farcit de porc, en un bol gran combinar el porc, el tomàquet i 1/2 tassa de pebrots escalivats. Col·loqueu aproximadament 1/3 tassa de farcit de porc just al centre de cada truita. Doblegueu la vora inferior cap amunt i sobre el farcit. Doblegueu les vores oposades dins i per sobre del farcit. Enrotllar les truites; col·locar, costar els costats cap avall, al plat preparat. Coure uns 20 minuts o fins que les enchilades estiguin daurades i escalfades.
-
Mentrestant, per a la salsa, en una batedora combinar els pebrots de xile rostit restants, la crema mexicana, la nata batent, la meitat del cilantro i la sal; cobrir i barrejar fins que estigui suau. Transferir-la a una cassola. Cuinem i remenem a foc mitjà uns 8 minuts o fins que s’espesseixin lleugerament i escalfem-ho (no bullim). Agiteu el queso a la fresca. Retirar del foc.
-
Cullera la salsa sobre les enchilades al forn. Espolseu amb el cilantro restant.
*
Com que els pebrots de xile contenen olis volàtils que poden cremar la pell i els ulls, eviteu el contacte directe amb ells el màxim possible. Quan treballeu amb pebres de xile, poseu guants de plàstic o de goma. Si les mans nues toquen els pebrots, renteu-vos bé les mans i les ungles amb aigua i sabó.
dades nutricionals
Per ració: 636 calories, (17 g de greix saturat, 3 g de greix poliinsaturat, 13 g de greix monoinsaturat), 136 mg de colesterol, 796 mg de sodi, 41 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 4 g de sucre, 34 g de proteïnes.
