Amanida de quinoa Edamame | millors cases i jardins

Ingredients

• ½ tassa de quinoa, esbandida i drenada
• 1 tassa d'edamame de closca gelada, descongelada
• 1 tassa de blat de moro integral congelat, descongelat
• ½ tassa de tomàquets cherry, a la meitat o a la part
• ¼ tassa de coriandre fresc picat
• ¼ tassa de suc de llima
• 2 cullerades d’oli d’oliva

Instruccions

• Pas 1

  En una cassola petita combinar la quinoa i 1 tassa d’aigua. Portar a ebullició; reduir la calor. Coberta; coure a foc lent durant 15 minuts o fins que s'absorbi l'aigua Retirar del foc; deixar de banda.

• Pas 2

  Mentrestant, en un bol gran combinar l’edamame, el blat de moro, els tomàquets cherry i el coriandre. Afegiu la quinoa; llançament per combinar. Afegiu el suc de llima i l’oli d’oliva; tirar a revestir. Amaniu a gust amb sal i pebre.

dades nutricionals

Per ració: 229 calories, (1 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 6 g de greix monoinsaturat), 0 mg de colesterol, 7 mg de sodi, 28 g de carbohidrats, 5 g de fibra, 3 g de sucre, 9 g de proteïnes.