Rotllos de sègol trévol millors cases i jardins

Taula de continguts:

Ingredients

3 ½ - 4 tasses de farina
2 paquets de llevat sec sec actiu
¼ tassa de sucre
2 tasses d'aigua
Escurçament de 2 cullerades
1 culleradeta de sal
2 tasses de farina de sègol
Mantega fosa o margarina (opcional)

Instruccions

Pas 1
En un bol gran barrejant-ho agafem 2-3 / 4 tasses de farina, el llevat, el sucre i la sal. En una cassola mitjana, escalfeu l’aigua i s’escurci fins que s’escalfi (de 120 graus F a 130 graus F) i s’escurci gairebé es fon. Afegiu la barreja d'escurçament a la barreja de farina. Bateu-ho amb una batedora elèctrica a velocitat baixa a mitjana durant 30 segons, raspant constantment els costats del bol. A continuació, bateu a velocitat alta durant 3 minuts. Utilitzeu una cullera de fusta, remeneu la farina de sègol i la major part de la farina que vulgueu.
Pas 2
Doneu la massa a una superfície lleugerament enfarinada. Amassem prou de la farina que serveix per obtenir una massa moderadament suau i suau i elàstica (entre 6 i 8 minuts). Formeu la massa en una bola. Col·loqueu la massa en un bol lleugerament greixat, girant una vegada a la superfície de greix de la massa. Tapar i deixar aixecar en un lloc càlid fins al doble (aproximadament 1 hora).
Pas 3
Punxa la massa cap avall. Traieu la massa per una superfície lleugerament enfarinada. Dividiu la massa per la meitat. Tapeu i deixeu reposar 10 minuts. Mentrestant, greixeu lleugerament tasses de magdalena de dos a dos quarts de 1/2 / 2 polzades.
Pas 4
Dividiu cada porció de la massa en 36 trossos. Forma cada peça en una bola, tirant les vores per aconseguir una part superior llisa. Col·loqueu 3 boles a cada tassa de magdalenes, llises cap amunt. Cobrir i deixar aixecar en un lloc càlid fins gairebé el doble (uns 30 minuts).
Pas 5
Coure al forn un 375 graus F de 15 a 18 minuts o fins que estigui daurat. Si es vol, es raspalla amb mantega fosa o margarina. Traieu les paelles. Refredar sobre bastidors o servir calent. Fa 24 rotllos.

Consells

Envolteu els rotllos refredats al forn en una sola capa de paper gruixut. Segellar, etiquetar i congelar fins a un mes. Per tornar a escalfar, poseu els rotlles embolicats al forn en un forn de 350 graus F durant 30 a 35 minuts.