Chipino de quinoa amb kale, mongetes i pollastre | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 - 1, 25 lliures sense pell sense meitat del pit de pollastre
• 2 cullerades de salsa adobo
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• ½ tassa de ceba picada (1 mitjà)
• 6 tasses de kale fresc esquinçat
• 1 15 unces de mongetes vermelles, esbandides i drenades
• ¾ tassa de brou de pollastre reduït en sodi
• 1 ⅓ tasses de quinoa cuita al foc
• ¼ tassa de cilantro fresc
• 1 pebrot en conserva a la salsa d’Adobo, escorregut i tallat finament
• ¼ tassa de crema agria lleugera
• Pols de xili (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Col·loca cada pit de pollastre a la meitat entre dos trossos d’embolcall de plàstic. Utilitzant el costat pla d’un maç de carn, tireu-hi pollastre lleugerament fins aproximadament 1/2 polzades de gruix. Traieu l’embolcall de plàstic. Pinzellem els dos costats del pollastre amb la salsa adobo. En una paella gran escalfeu oli a foc mitjà-alt. Afegiu el pollastre; reduir la calor a mitja. Coure durant 10 o 12 minuts o fins que el pollastre ja no sigui rosat (170 ° F), girant una vegada. Treure de la paella; tapar i mantenir calent.

• Pas 2

  Afegiu la ceba a la paella; coure fins que estigui tendre, remenant de tant en tant. Incorporeu-hi la kale, les mongetes i el brou. Portar a ebullició; reduir la calor. Feu-ho tot ben tapat, aproximadament 10 minuts o fins que la caleta estigui tendra.

• Pas 3

  En un bol mitjà combinar la quinoa, el coriandre i el pebrot. Llesca de pollastre. Per servir, dividiu la barreja de quinoa, la barreja de kale i el pollastre entre els bols de servir poc profunds. Part superior amb crema agra. Si voleu, espolseu-ho amb pols de xili.

dades nutricionals

Per ració: 450 calories, (3 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 4 g de greix monoinsaturat), 77 mg de colesterol, 640 mg de sodi, 44 g de carbohidrats, 10 g de fibra, 6 g de sucre, 37 g de proteïnes.