Llom de porc fregit de xile i cacau amb salsa de cirera picada | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 ½ tassa de cireres picades dolces i vermelles
• 1 cullerada de sucre
• 2 cullerades de ceba vermella picada ben fina
• 2 cullerades cullerades de cilantro fresc
• 1 pebre de chile de jalapeño fresc, sembrat i tallat fins *
• 1 cullerada de suc de llima
• ¼ culleradeta de sal
• 1 ½ cullerada de cacau en pols de processament holandès fosc sense sucre
• 2 culleradetes de sucre moreno envasades
• 1 ½ culleradeta de pols de chili suau
• 1 culleradeta de sal
• ¾ culleradeta de cafè instantani instantani en pols o cristalls de cafè
• ¼ culleradeta de canyella mòlta
• ¼ culleradeta de pebre de caiena
• 1 llet de llom de porc
• 1 cullerada d'oli de canola

Instruccions

• Pas 1

  Per a la salsa, poseu les cireres en un bol petit; deixar reposar fins que es descongeli. Mitjançant una cullera ranurada, transfereu les cireres a un tauler, reservant el suc de les cireres al bol. Picar fortament les cireres; tornar al bol. Remeneu el sucre fins que es dissolgui. Remeneu la ceba, el coriandre, el pebre jalapeño, el suc de llima i 1/4 culleradeta de sal. Deixeu reposar a temperatura ambient durant 30 minuts.

• Pas 2

  Mentrestant, preescalfeu el forn a 400 ° F. En un bol petit incorporeu cacau en pols, sucre moreno, chili en pols, 1 culleradeta de sal, espresso en pols, canyella i pebre de caiena; deixar de banda.

• Pas 3

  Talleu el greix de la carn. Raspalleu la carn amb oli. Espolseu la barreja de cacau uniformement sobre la carn; fregar amb els dits. Poseu la carn en un bastidor en una paella poc profunda.

• Pas 4

  Torneu a rostir entre 25 i 35 minuts o fins que un termòmetre de lectura instantània inserit al centre registri 145 ° F. Traieu-lo del forn. Tapeu-lo sense folre i deixeu-ho reposar 10 minuts abans de tallar-los. Talleu la carn en rodanxes de 3/4 polzades. Serviu-ho amb salsa.

* Consell:

Com que els pebrots de xile contenen olis volàtils que poden cremar la pell i els ulls, eviteu el contacte directe amb ells el màxim possible. Quan treballeu amb pebres de xile, poseu guants de plàstic o de goma. Si les mans nues toquen els pebrots, renteu-vos bé les mans i les ungles amb aigua i sabó.

dades nutricionals

Per ració: 207 calories (1 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 3 g de greix monoinsaturat), 70 mg de colesterol, 792 mg de sodi, 15 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 11 g de sucre, 24 g de proteïnes.