Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
Preescalfeu carbó vegetal o gasolina a foc mitjà. Condimenteu lleugerament el pollastre amb oli de canola, 2 culleradetes. sal kosher i pebre negre. Utilitzant un ganivet per fer un parell, feu dos esqueixades a la part més carnosa de cada peça, que l’ajudarà a absorbir millor la salsa.
-
En un volum de 2 qt. cassola porteu 4 tasses d’aigua a ebullició. Afegiu-hi les dates, el concentrat de tamarinde, el comí, el coriandre, la caiena i 2 culleradetes. sal kosher; bullir suaument a foc mitjà, remenant freqüentment amb una cullera de fusta i unes dates de batut per crear una barreja de pols gruixuda. Comenceu a comprovar la coherència als 30 minuts. (El chutney acabat hauria de semblar una melmelada solta o una salsa de barbacoa gruixuda, i courà de 30 a 50 minuts en total.)
-
Mentrestant, rostiu el pollastre al bastidor de la graella coberta a foc indirecte de 35 a 45 minuts o fins a 175 ºF per ales, cames i cuixes, o de 50 a 60 minuts o fins a 170 º F per als pits. Raspallar amb chutney; moure el pollastre a foc directe i cuinar 1 a 2 minuts més o fins que el pollastre sigui lleugerament carbonitzat, girant-se amb freqüència.
-
Transferiu el pollastre a un plat que serveix. Si ho desitgeu, poseu-ho cobert amb fulles de curry fresc. Passar el chutney restant.
Consells
Cerqueu fulles de curry fresc als mercats asiàtics o en línia.
dades nutricionals
Per ració: 502 calories (9 g de greix saturat, 7 g de greix poliinsaturat, 14 g de greix monoinsaturat), 153 mg de colesterol, 730 mg de sodi, 13 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 10 g de sucre, 39 g de proteïnes.
