Entrepans d’alvocat i espàrrecs | millors cases i jardins

Ingredients

• Espàrrecs verds, blancs i / o morats de mitja lliura, retallats
• 1 alvocat, a la meitat, sembrat, pelat i picat
• 1 culleradeta de suc de llima
• 2 cullerades de mantega
• 4 ous
• 8 llesques de pa blanc, de blat o brioix
• 8 llesques de cansalada cuinada cruixent
• Sal i pebre al gust

Instruccions

• Pas 1

  Col·locar els espàrrecs en una sola capa en una paella poc profunda. Cobrir amb aproximadament 2 tasses d’aigua bullint. Deixeu reposar entre 10 i 12 minuts, fins que quedi un color verd clar i tendre cruixent. Escorreu. Picar finament tres de les llances d’espàrrecs; deixar de banda.

• Pas 2

  En un bol petit mullar l’alvocat amb suc de llima. Remeneu els espàrrecs picats; deixar de banda.

• Pas 3

  En una paella gran fondre la mantega a foc mitjà. Trenqueu els ous a la paella. Espolseu lleugerament amb sal i pebre. Reduir la calor a mitjana-baixa. Cuineu els ous durant 6 minuts, fins que els blancs estiguin completament i els rovells comencin a espessir-se. Si es vol, gireu els ous per coure els rovells completament.

• Pas 4

  Mentrestant, torrar el pa. Escampar els espàrrecs d'alvocat a quatre rodanxes. Espolseu lleugerament amb sal. Capa la cansalada, els ous, els espàrrecs i el pa que queda.

Consells

Si voleu, afegiu 2 llesques de tomàquet fresc a cada entrepà.

dades nutricionals

Per ració: 410 calories (9 g de greix saturat, 3 g de greix poliinsaturat, 10 g de greix monoinsaturat), 219 mg de colesterol, 896 mg de sodi, 31 g de carbohidrats, 5 g de fibra, 4 g de sucre, 18 g de proteïnes.