Amanida de pastanaga d'estil vietnamita | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 cogombre mitjà sense llavors, a la meitat a la longitud i a rodanxes fines (aproximadament 8 unces)
• 1 pebre serrano fresc, a rodanxes fines *
• 1 tassa de vinagre d’arròs
• 2 cullerades de sucre moreno envasat
• ½ culleradeta de sal kosher
• 1 lliura pastanagues pelades i a rodanxes molt fines (3 tasses)
• ¼ tassa d’oli d’oliva
• 6 tasses de col Napa triturada gruixuda
• 12 unces de llom de porc cuit a rodanxes fines
• 1 tassa de fulles de cilantro
• ⅓ copa de cacauets picats
• Pa torrat (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  En un bol mitjà a prova de calor, combini el cogombre i el pebre serrano; deixar de banda. En una cassola mitjana combinar el vinagre d’arròs, el sucre i la sal. Porta la barreja de vinagre a ebullició, remenant per dissoldre el sucre. Afegiu les pastanagues; tornar a bullir. Reduir la calor. Coure, tapat, durant 1 minut. Aboqueu la barreja de pastanaga sobre la barreja de cogombre; remenar per combinar. Tapar i deixar reposar dues hores, remenant de tant en tant.

• Pas 2

  Escorreu les verdures reservant 1/4 tassa del líquid escabetxat. Combina el líquid reservat amb l’oli d’oliva en un bol gran; afegir la col i ratllar a l’abric. Part superior amb verdures adobades, porc, coriandre, cacauets i pa torrat, si es vol.

* Manipulació de pebrots calents:

Com que els pebrots calents contenen olis volàtils que poden cremar la pell i els ulls, eviteu el contacte amb els talls el màxim possible. Quan treballeu amb pebres de xile, poseu guants de plàstic o de goma. Si les mans nues toquen els pebrots, renteu-vos bé les mans amb aigua i sabó.

dades nutricionals

Per ració: 327 calories (5 g de greix saturat, 4 g de greix poliinsaturat, 12 g de greix monoinsaturat), 47 mg de colesterol, 187 mg de sodi, 14 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 7 g de sucre, 18 g de proteïnes.