Porc vietnamita | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 pebres de xile fresc de jalapeño *
• 1 espatlla de porc desossat de 2, 5 lliures
• 2 cullerades de sucre moreno envasat
• ½ culleradeta de pebre negre mòlt
• 1 ceba mitjana, tallada a falques fines
• 2 grans d'all picats
• ¼ tassa d'aigua
• 2 cullerades de salsa de peix
• 2 cullerades de suc de llima
• 8 truites de farina de blat integral, escalfades **
• 4 tasses mesclun barreja
• 1 tassa de llesques de cogombre a la meitat
• 1 recepta de pastanagues escabetxades
• ¼ tassa de cilantro fresc

Instruccions

• Pas 1

  Talleu un dels pebrots de jalapeño per la meitat longitudinalment. Tallar finament el pebre de jalapeño restant; emboliqueu i refregueu el pebre a rodanxes fins que estigui llest per servir

• Pas 2

  Talleu el greix de la carn. Si cal, talleu la carn per adaptar-la a una cuina lenta de 3 1/2 o 4 quarts. Per fregar, en un bol petit incorporar el sucre moreno i el pebre. Espolseu fregar uniformement sobre la carn; fregar amb els dits. Col·loqueu la carn a la cuina. Afegiu el pebre de jalapeño a la meitat, la ceba i l’all. En un bol petit incorporeu l’aigua, la salsa de peix i el suc de llima. Aboqueu la barreja a la cuina.

• Pas 3

  Tapeu i cuineu-ho a foc lent durant 10 a 12 hores o bé amb temperatura alta durant 5 a 6 hores.

• Pas 4

  Mitjançant una cullera ratllada, traieu la carn i la ceba de la cuina; descartar el líquid de cocció. Utilitzeu dues forquilles, traieu-ne la carn en les picades. Remeneu la ceba a la carn triturada.

• Pas 5

  Per a cada ració, poseu una cullera de 2/3 tassa de la barreja de carn triturada sobre una truita. Top amb mesclun barrejat, cogombre, pastanagues en vinagre, coriandre i pebre de jalapeño a rodanxes.

* Consell:

Com que els pebrots de xile contenen olis volàtils que poden cremar la pell i els ulls, eviteu el contacte directe amb ells el màxim possible. Quan treballeu amb pebres de xile, poseu guants de plàstic o de goma. Si les mans nues toquen els pebrots, renteu-vos bé les mans i les ungles amb aigua i sabó.

** Consell:

Per escalfar les truites, escalfeu el forn a 350 ° F. Apilem les truites i emboliquem bé el paper. Horneu uns 10 minuts o fins que s’escalfi.

ICON:

temps càlid

dades nutricionals

Per ració: 362 calories (2 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 2 g de greix monoinsaturat), 85 mg de colesterol, 966 mg de sodi, 36 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 10 g de sucre, 37 g de proteïnes.

---

Pastanagues en vinagre

Ingredients

• ½ tassa d’aigua tèbia
• 2 cullerades de vinagre blanc
• 1 cullerada de sucre
• ½ culleradeta de sal
• 2 pastanagues mitjanes, tallades a tires fines de mida de mossegada

Instruccions

• Pas 1

  En un petit bol no reactiu, agiteu l’aigua, el vinagre, el sucre i la sal. Remeneu les pastanagues. Tapar i refredar durant almenys 8 hores. Utilitzeu una cullera ranurada per servir.