Amanida d'espinacs i mongetes | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 unça de mongetes negres, esbandida i drenada
• Mitja tassa d'albercocs secs tallats
• ½ tassa de pebre vermell picat i / o groc
• 1 ceba verda, a rodanxes fines
• 1 cullerada de cilantro es va treure
• 1 gra d'all picat
• ¼ tassa de nèctar d'albercoc
• 2 cullerades d’oli d’amanida
• 2 cullerades de vinagre d’arròs
• 1 culleradeta de salsa de soja
• 1 culleradeta de gingebre fresc ratllat
• 4 tasses d'espinacs frescos triturats

Instruccions

• Pas 1

  En un bol de mescla mitjana combinar mongetes negres, albercocs, pebre dolç, ceba verda, coriandre i all, i en un flascó combinar el nèctar d'albercoc, l'oli, el vinagre, la salsa de soja i el gingebre. Tapar i agitar bé. Aboqueu sobre la barreja de mongetes; tirar suaument per revestir. Cobrir i refrigerar durant 2 a 24 hores.

• Pas 2

  Per servir, afegiu els espinacs a la barreja de mongeta negra, batent-los a barrejar. Amaniu a gust amb sal. Fa 4 amanides de plat principal.

dades nutricionals

Per ració: 192 calories, (1 g de greix saturat, 0 mg de colesterol, 381 mg de sodi, 29 g de carbohidrats, 10 g de fibra, 9 g de proteïnes.