Estofat picant de vedella | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 litre i mig de carn guisada de vedella
• 1 culleradeta de sal
• 8 unces d'embotit de xoriço no cuit o altres embotits, tret de les carcasses
• ½ tassa de ceba picada
• 4 grans d'all picats
• ½ tassa de farina
• 2 culleradetes de pebre anxo mòlt
• 2 culleradetes de chili en pols o de chili en estil mexicà
• 1 ampolla de 12 unces de cervesa mexicana fosca, com ara Negra Modelo
• 1 14, 5 unces de tomàquet tallat a daus, no trencat
• 2 quilos de patates d'or de Yukon, tallades en trossos d'1 / 2 polzades
• 2 pastanagues grans, pelades i tallades en trossos d’1 / 2 polzades

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfeu el forn a 300 ° F. Condimentem la carn guisada amb sal; deixar de banda. En un forn holandès de 5-6 quarts cuinem la botifarra a foc mitjà-alt fins que es dauri. Retireu-la a un bol amb una cullera ratllada. Afegiu-hi la vedella en lots a la cassola i cerqueu-la fins que estigui marró profund, a uns 5 minuts per costat. Traieu la vedella al bol amb la botifarra.

• Pas 2

  Afegiu la ceba al pot; coure 4 minuts o fins que es dauri lleugerament. Afegir l’all i coure 1 minut. Incorporeu-hi la farina, el pebre chile i la pols de chili; coure 1 minut. Afegiu la cervesa i els tomàquets no buits. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, sense descobrir, 1 minut. Torneu la botifarra i la vedella al pot, empenyent la vedella cap al líquid. Incorporeu-hi patates, pastanagues i prou aigua per cobrir les verdures (aproximadament 2 tasses). Tornar a ebullició. Tapar i coure 4 hores o fins que les verdures i la carn quedin tendres. Col·leu l'excés de greix abans de servir.

dades nutricionals

Per ració: 391 calories, (6 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 7 g de greix monoinsaturat), 79 mg de colesterol, 894 mg de sodi, 32 g de carbohidrats, 5 g de fibra, 4 g de sucre, 29 g de proteïnes.