Bambes, tomàquet i bulgur | millors cases i jardins

Ingredients

• 1, 500 lliures de gambes grans fresques o congelades en closques
• 1 tassa de bulgur sec
• ½ culleradeta de sal
• 2 tasses d'aigua bullint
• 2 cullerades d’oli d’oliva
• 2 cullerades de suc de llimona
• 1 tassa de fulles d'alfàbrega fresques, trossejades
• 1 ½ culleradeta d’oli d’oliva
• ¼ culleradeta de pebre negre
• 2 tasses de tomàquet de raïm a la meitat
• 3 cullerades de pinyons, torrats
• 2 cullerades de formatge parmesà triturat

Instruccions

• Pas 1

  Descongelar les gambes si estan congelades. En un bol gran combinar el bulgur i 1/4 cullerada de sal; afegir aigua bullent. Deixeu reposar, tapat, 15 minuts. Mentrestant, peleu i desencampeu les gambes, deixant les cues intactes si es vol. Esbandiu les gambes; pat sec.

• Pas 2

  En un bol petit batre les 2 cullerades. oli i el suc de llimona; remenar en bulgur. Remeneu la meitat de l’alfàbrega.

• Pas 3

  En una paella extra gran escalfeu la 1 1/2 cullerada. oli sobre mitjà-alt. Afegiu les gambes; salpebreu amb el pebre i la 1/4 cullerada restant. sal. Coure i remenar de 3 a 4 minuts o fins que les gambes siguin opaques.

• Pas 4

  Divideix el bulgur entre quatre bols. Topem amb gambes, tomàquets, pinyons, formatge i l’alfàbrega restant.

dades nutricionals

Per ració: 396 calories, (2 g de greix saturat, 4 g de greix poliinsaturat, 8 g de greix monoinsaturat), 240 mg de colesterol, 524 mg de sodi, 32 g de carbohidrats, 6 g de fibra, 3 g de sucre, 37 g de proteïnes.