Pollastre con salsa de cirera i estragó | millors cases i jardins

Ingredients

• ¼ tassa de farina universal
• 2 culleradetes de pebre vermell fumat
• 1 culleradeta de mostassa seca
• 8 cuixes de pollastre desossades i sense pell
• 2 cullerades d’oli d’oliva
• 2 tasses de cireres dolces fosques o congelades de punt, congelat, si es congela
• 2 cullerades soperes d’estragó fresc
• 3 grans d'all picats
• 1 tassa de vi negre sec o cirera
• ½ tassa de brou de pollastre
• 2 cullerades de mantega
• 2 tasses de cuscús cuit calent, arròs o pasta

Instruccions

• Pas 1

  En un plat poc profund combinar la farina, el pebre vermell, la mostassa, 1/4 culleradeta de sal i la 1/4 culleradeta de pebre. Coeu el pollastre amb la barreja de farina. En una paella de 12 polzades, cuineu el pollastre en oli calent a foc mitjà o mig mitjà durant 8 o 10 minuts o fins que el pollastre ja no sigui rosat, girant una vegada. Traieu-la de la cassola. Coberta; mantenir-se calent.

• Pas 2

  Afegiu les cireres, l’estragó i l’all a la mateixa paella. Coure i remenar a foc mitjà durant 1 minut. Agitem el caldo i el vi. Més lent, sense cobrir, durant 3 a 5 minuts o fins que la salsa es redueixi a aproximadament 2 tasses. Remeneu la mantega fins que es fongui. Amaniu a gust amb sal i pebre negre.

• Pas 3

  Per servir, salteu la cullera sobre el pollastre i serviu-ho amb el cuscús. Si voleu, ruixeu-lo amb estragó fresc addicional. Fa 4 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 573 calories, (7 g de greix saturat, 3 g de greix poliinsaturat, 9 g de greix monoinsaturat), 180 mg de colesterol, 631 mg de sodi, 40 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 11 g de sucre, 44 g de proteïnes.