Salmó amb salsa de móres | millors cases i jardins

Ingredients

• 4 6 unces bistecs de salmó fresc o congelat, tallats 1 polzada de gruix
• ½ tassa de melmelada de móres o albercocs o conserves
• 2 cullerades de ceba tallada ben fina
• 1 culleradeta trinxada farigola fresca o 1/4 culleradeta de farigola seca, aixafada
• 1 culleradeta de mostassa estil Dijon
• 1 gra d'all d'all picat
• 2 cullerades de margarina o mantega, fosa
• ¼ culleradeta de sal
• ⅛ culleradeta de pebre negre (opcional)
• Falques de llimona
• Mores (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Descongelar el peix, si està congelat. Per a la salsa, en una cassola petita, combini melmelada, ceba, farigola, mostassa i all. Porta només a ebullició, remenant amb freqüència; reduir la calor. Més lent, sense cobrir, uns 10 minuts o fins que la salsa s’espesseixi lleugerament. Retirar del foc. Tapar i mantenir calent.

• Pas 2

  Esbandiu el peix; tap sec amb tovalloles de paper. Recobrim el bastidor no calent d’una paella amb broques de cuina. Poseu el peix al bastidor preparat. Pinzellar amb aproximadament la meitat de la margarina fosa. Espolseu-ho amb sal i, si es vol, pebre negre.

• Pas 3

  Enfarinem aproximadament 4 polzades del foc durant 8 a 12 minuts o fins que el peix s’escampi fàcilment quan es prova amb una forquilla, girant i raspallant una vegada amb la margarina fosa restant.

• Pas 4

  Per servir, poseu unes cullerades aproximadament 2 cullerades de salsa a cada plat. Arriba amb peix. Serviu-ho amb tascons de llimona i, si es vol, móres fresques. Fa 4 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 363 calories (2 g de greix saturat, 4 g de greix poliinsaturat, 5 g de greix monoinsaturat), 88 mg de colesterol, 346 mg de sodi, 28 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 20 g de sucre, 34 g de proteïnes.