Taula de continguts:
- Ingredients
- Instruccions
- Salsa de pizza de pebre vermell rostit:
- Salsa picant siciliana:
- * Consell:
- dades nutricionals
Ingredients
Instruccions
-
Preescalfeu el forn a 450 ° F. Línia dues paelles de torrefació poc profundes i / o paelles de 15x10x1 polzades amb paper de paper. Talleu una o dues petites llesques a cada tomàquet. Poseu els tomàquets en una sola capa a les paelles preparades. Talleu la mitja part de la bombeta d'all a la 1/2 polzada per exposar els extrems dels dents individuals. Deixant tot el bulb d'all, traieu les capes externes soltes i paperífers. Col·loqueu la bombeta, acabi tallada, en una tassa de natilles. Boteu la bombeta amb una mica d’oli; cobrir amb paper d’oli. Torneu els tomàquets i els alls en uns bastidors de forn aproximadament uns 30 minuts o fins que les pells de tomàquet es burlin i l’all es deixa suau; guai.
-
Picar bastant els tomàquets, descartant les pells soltes i qualsevol excés de suc. Traieu els grans d'all de les pells de paper espremant la part inferior del bulb. Transferiu els tomàquets i els alls a una olla gruixuda d'acer inoxidable, esmalt o antiadherent. Agitem el vi, el sucre i la sal. Feu bullir a foc mitjà-alt, remenant de tant en tant; reduir la calor. Més lent, destapat durant 15 minuts, remenant de tant en tant.
-
Premeu la barreja de tomàquet a través d’un molí alimentari equipat amb un disc gruixut. (O treballant per lots, transferiu la barreja de tomàquet a un processador o liquadora de menjar. Cobriu i processeu o barregeu fins que quedi suau. Premeu la barreja purificada a través d’un tamís. *) Elimineu les llavors i les pells.
-
Torneu la barreja colada a l’olla. Remeneu l’alfàbrega, l’orenga, el pebre negre i el pebre vermell aixafat. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, sense tapar, durant 45 a 50 minuts o fins que es redueixi a unes 8 tasses. Retirar del foc. Remeneu el suc de llimona.
-
Salsa calenta i femella en pots de conserva de mitja pinta esterilitzats i calents, deixant un espai al cap d’1 / 2 polzades. Netegeu les llandes; ajusteu les tapes i les bandes de cargol.
-
Processeu les gerres plenes en una botella d’aigua bullent durant 35 minuts (comença la temporització quan l’aigua torna a ebullició). Traieu les gerres de la llauna; refredar sobre els bastidors de filferro.
Salsa de pizza de pebre vermell rostit:
Prepareu segons les instruccions, excepte reduir els tomàquets a 8 lliures. Talleu 3 lliures de pebrots vermells per la meitat longitudinalment; elimineu les tiges, llavors i membranes. Col·loqueu les meitats de pebre, tallades els costats cap amunt, sobre una gran planxa de folre folrada. Torrar els pebrots amb els tomàquets i els alls tal i com s’indica aproximadament uns 30 minuts o fins que la pell de pebre es dauri. Poseu el paper pel voltant dels pebrots i doblegueu les vores junts per adjuntar-los. Deixeu reposar uns 15 minuts o fins que estigui prou fred per manejar. Peleu i elimineu les pells. Picar gruixutment els pebrots i afegir a l’olla amb els tomàquets i els alls al pas 2. Seguiu les instruccions. Anàlisi nutricional per ració (seixanta-quatre porcions de 2 cullerades): 22 calories, 0 g de greixos (0 g de greixos sat.), 0 mg de colesterol, 127 mg de sodi, 4 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 3 g de sucre, 1 g proteïna.
Salsa picant siciliana:
Prepareu segons les instruccions, excepte el vi blanc sec i substitut del vi negre i ometu el pebre vermell aixafat. Agiteu 1/2 tassa de julivert fresc, 2 caïns frescos picats o altres pebrots de xile vermell, ** i 1 cullerada trosseu farigola fresca a la salsa amb les herbes al pas 4. Seguiu les instruccions. Si ho desitgeu, remeneu 1/4 tassa de tàperes drenades amb el suc de llimona. Anàlisi de nutrició per ració (seixanta-quatre porcions de 2 cullerades): 19 calories, 0 g de greix (0 g de greix saturat), 0 mg de colesterol, 127 mg sodi, 4 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 2 g de sucre, 1 g de proteïna. ** Consell: perquè els pebrots de xile contenen olis volàtils que poden cremar la pell i els ulls, eviteu el contacte directe amb ells el màxim possible. Quan treballeu amb pebres de xile, poseu guants de plàstic o de goma. Si les mans nues toquen els pebrots, renteu-vos bé les mans i les ungles amb aigua i sabó.
* Consell:
Si utilitzeu el processador d’aliments i el tamís, es produirà una salsa de pizza més fina, ja que s’eliminaran més sòlids. També haureu d’ajustar el temps de cocció al pas 4 al 15 als 20 minuts, ja que no tindreu tanta barreja per coure fins a 8 tasses.
dades nutricionals
Per ració: 19 calories, (0 g greixos saturats, 0 g greixos poliinsaturats, 0 g greixos monoinsaturats), 0 mg de colesterol, 127 mg de sodi, 4 g hidrats de carboni, 1 g de fibra, 2 g de sucre, 1 g de proteïna.
