Quinoa amb remolatxa rostida i vinagreta de cibulet | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 remesa de 1/5 lliures de bebè
• 4 grans d'all pelats
• 4 cullerades soperes d’oli d’oliva
• ¼ culleradeta de sal
• ¼ culleradeta de pebre negre mòlt
• Quina de ½ tasses, esbandida i escorreguda
• 3 tasses d'aigua
• ¼ culleradeta de sal
• 3 cullerades de vinagre balsàmic blanc o vinagre de vi blanc
• 1 cullerada de cibulet fresc
• 1 culleradeta de mostassa estil Dijon
• Sal
• Pebre negre mòlt
• ¾ tassa de salata de ricotta desfeta o formatge feta
• ⅓ tassa de nous triturats, torrats
• 1 escot, a rodanxes fines
• Cibulet fresc

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfeu el forn a 400 ° F. Talleu les remolles i talleu els extrems de l’arrel. Remolatxes a mitges o quarts. Col·loqueu remolatxa i all en una paella de 15x10x1 polzades. Sofregiu amb 1 cullerada d'oli d'oliva i salpebreu amb 1/4 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre; tirar a revestir. Cobrir amb paper film.

• Pas 2

  Torrar durant 40 a 45 minuts o fins que estigui tendre. Deixeu reposar, tapat, durant 15 minuts. Per eliminar pells, emboliqueu la remolatxa, una a la vegada, en una tovallola de paper i fregueu suaument per eliminar les pells. (Si les pells són molt tendres, no cal treure-les). Remeneu els alls i reserveu.

• Pas 3

  Mentrestant, en una cassola mitjana combinar la quinoa, l’aigua i 1/4 culleradeta de sal. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, tapat, uns 15 minuts o fins que s'absorbeixi el líquid.

• Pas 4

  Per a la vinagreta, en un pot de cargol combinar les restants 3 cullerades soperes d’oli d’oliva, el vinagre, 1 cullerada de cibulet i la mostassa. Amaniu-ho amb sal i pebre.

• Pas 5

  En un bol mitjà, combineu la quinoa, la vinagreta, el formatge, les nous i les escotes. Toss a combinar.

• Pas 6

  Dividiu la barreja de quinoa entre els plats que serveixen. Part superior amb remolatxes rostides. Espolseu-ho amb cibulet addicional. Serviu calent o a temperatura ambient.

dades nutricionals

Per ració: 364 calories (2 g de greix saturat, 5 g de greix poliinsaturat, 8 g de greix monoinsaturat), 13 mg de colesterol, 521 mg de sodi, 38 g de carbohidrats, 6 g de fibra, 7 g de sucre, 11 g de proteïnes.