Barbacoa de pollastre de mostassa | millors cases i jardins

Ingredients

• 4 potes de pollastre (peça de pal de cuixa) o 4 botes i cuixes (uns 3 lliures en total) o 4 meitats de pit de pollastre (aproximadament 2 lliures)
• ½ tassa de mostassa en estil Dijon
• 3 cullerades de vinagre
• 4 culleradetes de salsa Worcestershire
• 1 culleradeta trinxada farigola fresca o 1/8 culleradeta de farigola seca, aixafada
• 2 cullerades de melassa de gust clar

Instruccions

• Pas 1

  Si voleu, traieu la pell del pollastre. Esbandiu el pollastre i poseu-les en sec amb les tovalloles de paper. Poseu el pollastre en una bossa de plàstic en un plat poc profund; deixar de banda.

• Pas 2

  Per a l’adob, barregeu la mostassa, el vinagre, la salsa Worcestershire i la farigola fins que quedi suau. Aboqueu la marinada sobre el pollastre. Segellar la bossa i girar-la per recobrir el pollastre amb la marinada. Refresc durant 4 a 24 hores, girant la bossa de tant en tant. Escorreu el pollastre reservant adob. Mesureu 1/3 de cop d’adob; deixar de banda per fer servir la salsa.

• Pas 3

  En una brasa amb una tapa, organitzeu carbons a foc mitjà al voltant d’una paella. Prova a foc mitjà per sobre de la paella. Col·loqueu els trossos de pollastre, els ossos cap a baix, a la planxa per sobre de la cassola, però no sobre les brases. Tapeu a la planxa durant 50 a 60 minuts o fins que estiguin tendres i deixin de rosar-se, raspallant-los de tant en tant amb la marinada que queda. (No raspallar durant els últims 5 minuts de la planxa.)

• Pas 4

  Mentrestant, en una cassola petita, barregeu la 1/3 tassa de marinat reservat i la melassa. Escalfar a ebullició; reduir la calor. Més lent, tapat, durant 5 minuts. Passar la salsa amb pollastre. Fa 4 porcions.

Test Tipus de cuina:

Com fa calor? Alguns aliments han de ser a la planxa calents i ràpids, altres baixos i lents. Per avaluar com són de calent els carbons de la vostra graella, mantingueu el palmell de la mà uns centímetres sobre el centre de la cremallera. Si podeu mantenir la mà allà dos segons o menys, les brases estan calentes; tres segons serien de calor calenta mitjana, quatre de mitjana, i cinc de carbó mitjà-lent, mentre que a la planxa de manera indirecta, els carbons calents proporcionen calor mitjà al lloc de cuina i els de carbó calent mitjà proporcionen calor mitjà.

dades nutricionals

Per ració: 327 calories (4 g de greixos saturats, 103 mg de colesterol, 904 mg de sodi, 10 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 31 g de proteïna).