Brulee de crema de carbassa d'auró | millors cases i jardins

Ingredients

• 8 rovells d’ou
• 2 tasses de nata
• 1 tassa de carbassa en conserva
• ½ tassa de xarop d’auró pur
• ¼ tassa de sucre moreno envasat
• 2 culleradetes de vainilla
• ½ culleradeta de canyella mòlta
• ½ culleradeta de nou moscada ratllada
• ⅓ tassa de sucre granulat

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfeu el forn a 350 graus F. En un bol gran, combineu els rovells d’ou, la nata, la carbassa, l’almívar, el sucre moreno, la vainilla, la canyella i la nou moscada; batre fins que estigui suau. Cullegueu la barreja de carbassa uniformement en vuit rampins de 6 unces o gots de crema.

• Pas 2

  Col·loqueu els ramekins en una paella gran. Col·loqueu la paella a la planxa al forn. Aboqueu prou aigua bullent a la paella per escalfar fins arribar a la meitat dels costats dels ramekins.

• Pas 3

  Enfornar durant 40 a 45 minuts o fins que es fixin les vores (els centres es tremolaran lleugerament). Retireu acuradament els ramekins de l’aigua; refredar completament sobre un bastidor de filferro. Tapar i refredar de 4 a 8 hores.

• Pas 4

  Abans de servir, deixeu els rampins a temperatura ambient durant 20 minuts. Mentrestant, en una paella forta, escalfeu el sucre granulat a foc mitjà-alt fins que el sucre comenci a fondre's, agitant la paella ocasionalment per escalfar el sucre uniformement. No remeneu. Un cop el sucre comenci a fondre’s, redueix el foc a foc baix i coure uns 5 minuts o fins que es fongui tot el sucre i estigui daurat, remenant segons calgui amb una cullera de fusta. Escorreu ràpidament el sucre caramel·litzat sobre les natilles. (Si el sucre s’endureix a la paella, torneu a escalfar; remeneu fins que es fongui.) Serviu immediatament.

dades nutricionals

Per ració: 386 calories, (16 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 8 g de greix monoinsaturat), 292 mg de colesterol, 36 mg de sodi, 34 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 28 g de sucre, 4 g de proteïnes.