Taula de continguts:
- Pas 1: Trieu i condimenteu el vostre salmó
- Pas 2: Inicieu el costat de la pell cap avall
- Pas 3: Flipar i eliminar la pell
- Pas 4: afegiu una glaçada o salsa
- 5è pas: Comproveu la densitat del salmó
- Pas 6: fes-ho fora
- Com cuinar el salmó
- Com coure el salmó
Abans de començar a aprendre com saltejar el salmó en una paella, és important comprendre la diferència entre les varietats de salmó disponibles a la seva botiga de queviures. La majoria de varietats de salmó salvatge estan disponibles frescos de maig a octubre i congelades durant tot l'any. El salmó salvatge normalment es troba en varietats de la costa del Pacífic, com ara coho (plata), sockeye (vermell), Chinook (rei), rosa i chum. El salmó de l'Atlàntic sol ser de granja i més fàcilment disponible a un preu més baix.
Per obtenir una recepta fàcil d’aprendre a saltejar salmó, proveu la nostra recepta de salmó Skillet-Seared.
Pas 1: Trieu i condimenteu el vostre salmó
Comença per triar un filet de salmó. Per cuinar els salmons en una paella, els filets de 4 unces funcionen millor perquè no s'amuntegaran a la cassola. Raspalleu tant la pell com la carn amb l’oli d’oliva verge extra, després condimenteu-ho amb sal i pebre.
Per obtenir una recepta de salmó pan-seared molt fàcil, proveu el nostre salmó Skillet-Seared.
Pas 2: Inicieu el costat de la pell cap avall
Col·loqueu la pell de salmó cap a baix en una paella seca a foc mitjà-alt. Cuinem fins que puguis veure que el salmó canvia de color cap amunt.
Pas 3: Flipar i eliminar la pell
Tireu el salmó i deixeu-ho coure aproximadament la meitat del temps que ha cuit pel primer costat. Mentre el salmó es cuina al segon costat, utilitzeu pinces per pelar suaument la pell enrere. La pell ha de quedar cruixent i pelar-la en una sola tira, que podeu eliminar.
Pas 4: afegiu una glaçada o salsa
Un cop retirada la pell, podeu afegir un esmalt, una salsa o, fins i tot, una mica de suc de llimona fresca per donar més sabor al filet de salmó. Ens encanta aquest glaç de maple-borbònic, però no dubteu en ser creatius i utilitzar qualsevol esmalt o salsa que desitgeu. Per inspiració, proveu una de les nostres receptes de salmó preferides de 30 minuts.
5è pas: Comproveu la densitat del salmó
Després d’afegir una salsa, tireu el salmó una vegada més. Per comprovar la bona capacitat de connexió, inseriu una forquilla i torceu suaument. El salmó es fa tan bon punt comença a escamar-se i es torna opac. També podeu inserir un termòmetre de lectura instantània a la part més gruixuda del filet. Si la temperatura arriba als 145 graus F, el salmó s’acaba. Si el salmó s’escampa fàcilment quan s’introdueix la forquilla i la temperatura interna és prou alta, traieu-la de la paella i transfieu-la al vostre plat.
Pas 6: fes-ho fora
Per a un àpat fàcil i saludable, serveix el salmó panamà amb ajuda de verdures i midó, com l’arròs. A continuació, agafa una forquilla i cava-hi!
Per obtenir algunes idees sobre plats i sopars saludables, feu un cop d'ull a les nostres receptes saludables de salmó.
Com cuinar el salmó
No us heu de limitar a salmó pan-seared: el salmó a la planxa és igual de fàcil i deliciós! Tant si feu filets de salmó a la planxa de cedre, en una cistella, en una làmina o directament a la brasa, tenim consells per ajudar-vos a aconseguir aquest sabor fumós.
Com cuinar el salmó
Com fer servir el salmó a la planxa de cedre
Receptes de salmó a la brasa
Salmó a la brasa i porros amb mantega de romaní-mostassa
Com coure el salmó
Es necessita menys de 10 minuts al forn per preparar un sopar de peix descarnat que és molt millor que qualsevol aliment congelador. Fins i tot podeu reduir els plats fent salmó al forn en un paquet de paper!
Com coure el salmó
Receptes de salmó tan bones
Receptes saludables de salmó
Salmó Torrat amb Bròquil i Tomàquets
