Com fer un topper de coca avellana confitada | millors cases i jardins

Amb aquesta decoració de la coca de pastissos avellana confitada, qualsevol postre semblarà digne d’una competició de cocció. Només cal quatre ingredients (aigua inclosa!) I una mica de pràctica treballant amb una salsa de caramel casolà per crear aquest guarniment de postres dramàtic.

Pastís d'espècies d'avellana de tres capes amb topper de coca avellana confitada

Reuneix els ingredients i prepara el teu espai

Els quatre ingredients que necessitareu per crear aquest sorprenent topper topper són:

Avellanes (8-16 o tants que vulgueu crear)
1 tassa de sucre
1/4 tassa d'aigua
1 cda. almívar lleuger

Per fer aquestes avellanes confitades amb la seva longitud dramàtica, haureu de fer una mica de configuració:

Configureu una taula de tallar pesada o una paella de coure de 15 × 11 polzades al llarg de la vora d'un taulell. (Els pinchos es cuñaran sota la taula de tallar mentre s’estableixen avellanes confitades.)
Col·loqueu un full de paper pergamí al terra a sota de la vostra taula de tallar per agafar les gotes de caramel.

Amb una tovallola de cuina, fregueu les pells de les avellanes

Pas 1: Prepareu les avellanes

Amb el sabor més ric, comenceu a torrar les avellanes. Mentre encara estan calents al forn, fregueu les avellanes en una tovallola neta i seca de cuina fins que les pells es desprenguin per desfer-se de les pells de paper. A continuació, mentre les nous queden una mica calentes, torneu suaument una broqueta de fusta a cada avellana. Aquí és on es pot pagar per brindar algunes avellanes addicionals en cas que es faci una mica massa agressiu amb la inserció de la broqueta.

Apreneu a torrar els fruits secs.

Pas 2: Feu la salsa de caramel

Aquí teniu la part més complicada del procés: fer la salsa de caramel a només el gruix adequat. En una cassola mitjana incorporeu el sucre, l’aigua i l’almívar. Utilitzeu un raspall de pastisseria submergit en aigua per netejar els cristalls de sucre als costats de la cassola quan la barreja arriba a ebullició. Porteu la barreja a ebullició a mitja-alta sense remenar. Reduir la calor a mitja. Un cop la barreja comenci a caramel·litzar-se (uns 15 minuts), retireu-ho del foc i deixeu-ho reposar 5 minuts, remenant de tant en tant.

Punta de caramel: el caramel s’espesseix a mesura que es refreda. Està a punt quan abriga i s’escorre de les avellanes. Si el caramel acaba de sortir, espera 1 minut i torna-ho a provar.

Pas 3: daureu les avellanes

Introduïu una avellana esqueixada al caramel i aixequeu-la per veure si el caramel està preparat. Quan el caramel abriga l'avellanera i s'escorre en filades llargues, fixeu el final de la broqueta sota la vostra taula de tall, deixant que el caramel es desprengui al paper de pergamí que hi ha a sota. Repetiu-les amb les avellanes restants. Deixeu reposar fins que s'hagi fixat el caramel, uns 15 minuts.

Si els fils de caramel són més llargs del que voleu, trenqueu els extrems de la longitud desitjada.

Pas 4: Arriba el teu postre!

Ja vas arribar a la final de la caiguda de la mandíbula. Retireu una broqueta alhora de la taula de tallar i torneu suaument la broqueta per alliberar la femella confitada. Disposeu els toppers al vostre pastís, barres gelades o altres postres que necessiteu una decoració impressionant.