Com rostir salmó | millors cases i jardins

Els filets i els filets de salmó són naturals tant per a la brasa de carbó com per gas. La clau és aconseguir el temps de la graella de salmó perquè el peix sigui perfectament tendre. Seguiu aquests consells sobre com fer a la brasa el salmó i, a continuació, utilitzeu-ne les bones habilitats amb les nostres delicioses receptes de salmó a la brasa. El salmó a la brasa saludable per al cor està ple de proteïnes i àcids grassos omega-3, de manera que us podeu sentir bé per gaudir d’un sopar de salmó tendre i fos a la boca.

Com triar el salmó fresc

Per fer el millor salmó a la planxa, heu de començar pel millor salmó fresc o salmó descongelat que prèviament estava congelat. Utilitzeu aquests consells per seleccionar el salmó a la botiga.

• El salmó té una textura moderadament ferma que l’ajuda a mantenir-se bé junt a la planxa. Quan aneu de compra, busqueu filets o filets humits i nets, i eviteu els que presentin una forta olor a peix. No us deixeu enganyar pel color, no és cap signe de frescor, sinó l’espècie de salmó.
• Planifiqueu la planxa de salmó el dia que la compreu, o bé manteniu-la embolicada a la part més freda de la nevera (lluny de la porta, generalment a la part posterior i a la prestatgeria inferior) fins a un màxim de 2 dies.
• Si no s’ha congelat prèviament, es pot congelar salmó fins a tres mesos.
• Sí, fer la brasa de salmó congelat és totalment possible. Si el seu peix està congelat, descongeleu-lo a la nevera durant 1 o 2 dies abans de procedir amb els passos que apareixen a continuació sobre com podeu fer la brasa de salmó.

Consell de compra de salmó : un bistec de salmó és una llesca retallada d’un peix vestit gran i sol tenir entre 1 i 1 polzada de gruix. Un filet és un peix desossat tallat del costat i allunyat de la columna vertebral. Podeu comprar-lo amb la pell a sobre o demanar que l’eliminin. Recomanem el salmó d'Alaska i el salmó criats en sistemes tancats tancats com a una de les nostres varietats de peix més saludables.

Cuina de salmó a la brasa: Prep Passos

La preparació necessària per posar salmó a la brasa és molt senzilla. Comença aquí.

• Abans de fer la planxa, esbandiu i enrossiu-les amb les tovalloles de paper.
• La millor manera de gratinar el salmó amb un sabor afegit és utilitzar un fregit sec o empolsejar amb espècies o herbes (farigola, anet o alfàbrega funciona bé amb salmó a la brasa). O adobar-lo. El salmó absorbirà els sabors ràpidament, de manera que fins i tot entre 15 i 30 minuts en una adob pot ser suficient per afegir un gran sabor al salmó a la brasa.

Com cuinar el salmó

Ara que heu preparat el peix, ha arribat el moment de treure foc a la brasa. Si teniu previst utilitzar un tauler de cedre, llegiu tot el que heu de fer a la planxa de salmó a la planxa de cedre. en cas contrari, aquí teniu algunes coses que recordeu mentre domines com cuinar salmó a la brasa.

Weber Original Kettle Premium 22 cm de carbó de carbó, 165 dòlars, Amazon

• Cuinar els salmons amb la pell està bé. Si els filets encara tenen pell, cuineu la pell cap avall i traieu-la després de la planxa.
• Col·loqueu els filets en una cistella de greix ben engreixada per assegurar-vos que quedin intactes. El salmó a la planxa al paper (antiadherent o greixat) també funciona; només assegureu-vos de tallar unes petites retallades al paper per deixar que els sucs es vagin escorrent. També podeu fer rostits de filet de salmó i bistecs directament sobre un grill amb greix.

Cistella de barbacoa portàtil per a barbacoa d'acer inoxidable AIZOAM, 20, 99 dòlars, Amazon

• Parrillada directa: Per a la brasa de salmó a la graella de carbó o a la brasa a gas directe, poseu el peix a la cremallera directament a foc mitjà (350 ° F a 375 ° F). Gireu-ho, cobert, de 4 a 6 minuts per 1/2 polzades de gruix o fins que el peix comenci a esclafar-se quan es prova amb una forquilla. Gireu el peix un cop a la meitat a la planxa si és espès.
• Parrilla indirecta: per a la brasa de salmó a la planxa de carbó o a la brasa a foc indirecte, prepareu la vostra brasa per a la cocció indirecta amb una paella. Col·locar el salmó a sobre de la paella. Gireu-ho a la planxa, cobert a foc mitjà indirecte de 7 a 9 minuts per 1/2 polzades de gruix, o fins que els salmons s'escampen en provar-los amb una forquilla, girant una vegada a la meitat a la planxa, si es vol.
• Si voleu, raspalleu el salmó amb oli d’oliva o mantega fosa després de girar-lo per afegir sabor i mantenir-lo humit.

Consell de la brasa de salmó : Per provar el nivell de calor, col·loca el palmell de la mà al nivell de la cremallera i compta el nombre de segons que pots mantenir en aquesta posició. Si la calor és mitjana, o de 350 a F a 375 ° F, hauríeu de poder mantenir la mà en la posició durant aproximadament 4 segons. Obteniu més informació sobre com controlar la temperatura de la graella com un pitmaster.

Com revisar la salmura del salmó

Quant de temps a la brasa el salmó varia en funció del gruix del peix que seleccioneu. Com més gruixut és el tall, més temps de greixeria és el salmó.

• Mitjançant una forquilla, comproveu la carn a la part més gruixuda del filet. Heu arribat a la temperatura ideal de salmó a la planxa quan el salmó és opac, però humit i es separa fàcilment.
• Una altra manera de comprovar la densitat és provar la tempesta de salmó a la planxa amb un termòmetre de lectura instantània. (Això és especialment útil per a bistecs de salmó gruixut.) Introduïu-lo horitzontalment al peix. Retireu el peix de la graella quan arribi a una temperatura interna de 140 ° F.

Si necessiteu una mica d’inspiració de receptes de salmó a la brasa, proveu el nostre salmó a la planxa amb Garden Mayo o Salmó a la brasa i porros. Assegureu-vos d'afegir salmó a la vostra llista de queviures per al proper viatge per posar en funcionament els vostres nous coneixements a la graella de salmó. Us agradarà saber què és fàcil.