Com picar els porros | millors cases i jardins

Què són els porros?

Un parent tant d’all com de ceba, els porros són tiges cilíndriques amb fulles verdes en capes. Semblen una versió més gran d’un escalfor i tenen un sabor suau que aporta distinció a moltes receptes. Els porros són els preferits dels britànics, francesos i italians, que tenen infinitat de maneres de servir la verdura; tanmateix, tant si són càlids com freds, se solen cuinar abans de servir. La brutícia acostuma a entrar entre les capes, de manera que assegureu-vos de donar un bon esbandit al porro abans d’utilitzar-lo. Seguiu per aprendre a preparar el porro per a molts tipus de receptes de porro.

Adquisició i emmagatzematge de porros

El porro és generalment disponible durant tot l'any. Han de tenir un aspecte cruixent i saludable. Les menors d’1-1 / 2 polzades de diàmetre són més tendres que les més grans. Guardeu els porros en una bossa de plàstic a la nevera fins a 5 dies.

Com tallar un porro sencer

Si la recepta del porro requereix tallar porros sencers en anelles, seguiu aquestes instruccions:

1. Col·loca el porro sobre una superfície de tall. Utilitzant un ganivet de cuiners o un ganivet gran, talleu una rodanxa fina de l’extrem d’arrel. Talleu les fulles de color verd fosc i dur i rebutgeu-les. Elimineu les fulles ofegades de la secció restant de colors clars. Ara teniu la secció del porro que és més tendra i millor per cuinar. Agafeu el porro amb una mà i talleu-lo a rodanxes amb el gruix desitjat amb el ganivet dels xefs.

2. Després de picar els porros, assegureu-vos de rentar-los bé.

Com esbandir els porros tallats

A continuació, es mostren dues maneres d’esbandir el porro tallat:

• Col·loqueu les rodanxes en un colador i esbandiu bé sota aigua corrent freda. Escorreu les llesques a les tovalloles de paper abans d’utilitzar-les.

• Col·loqueu les rodanxes de porro tallat al colador d’una filadora d’amanides i esbandiu bé a l’aigua corrent freda. Tireu els porros tallats a la filadora de l'amanida fins que estiguin secs.

Com tallar els porros a la meitat

Una altra forma popular d’utilitzar un porro és tallar-lo a la meitat longitudinalment, fins a l’extrem arrel, amb un ganivet dels xefs. Algunes receptes demanen porro a la meitat. Aquest és també el primer pas abans de picar o tallar formes de mitja lluna.

A continuació, es mostra com preparar els porros per a una recepta de porros que demana un porro a la meitat:

1. Seguiu les indicacions anteriors per retallar els extrems de l’arrel i tallar les fulles fosques i dures.

2. Utilitzant un ganivet dels xefs, talleu els porros per la meitat en llarg del recorregut fins a l’extrem d’arrel.

3. Abans d’utilitzar les meitats del porro, renteu-les bé per eliminar qualsevol brutícia entre les capes. Mantingueu cada mitja porro sota l’aixeta amb l’arrel acabada. Esbandiu el porro sota aigua corrent freda, separant i aixecant les fulles amb els dits per assegurar-vos que la brutícia s’exhauri. Escorreu les tovalloles de paper.

Els passos anteriors són els primers passos a fer si la recepta del porro requereix tallar porros en formes de mitja lluna. Per tallar el porro a mitges llunes, col·loca cada mitja esbandida i escorreguda, cap a baix, en una superfície de tall. Agafeu la meitat del porro amb una mà i utilitzeu un ganivet per cuinar per tallar els porros, tallant-los a rodanxes amb el gruix desitjat.

Algunes receptes demanen tallar el porro a tires fines i fines. Per tallar el porro a tires llargues, seguiu els passos anteriors, excepte tallar el porro longitudinalment (en lloc de creuament).

Com cuinar porros

Després de picar els porros i esbandir-los bé, podeu utilitzar-los de moltes maneres. Tot i que a vegades el porro és l'estrella del plat, normalment els porros tallats s'utilitzen molt com les cebes picades: com a ingredient per millorar els sabors del plat en general.

Si voleu experimentar utilitzant porros tallats en receptes de sopes, guisats i cassoletes, comenceu per cuinar porros en mantega, oli d’oliva o oli de cuina. A continuació, us detallem com cuinar el porro per utilitzar en altres receptes:

• Comenceu per picar els porros (ja sigui en anelles o mitges llunes) i netejant-los tal i com s’ha indicat anteriorment.
• Escalfeu mantega, oli d’oliva o oli de cuina en una paella o cassola a foc mig-alt. (Utilitzeu aproximadament 1 cullerada de mantega o oli per 1-1 / 3 tassa de porro). Coure els porros, remenant de 2 a 3 minuts o fins que els porros estiguin tendres. Afegeix a la teva recepta.

Receptes amb porros

Es pregunta què fer amb el porro? Un cop hàgiu après a preparar els porros i hagueu tastat el seu perfil suau d’all i ceba, voldreu cuinar tot tipus de receptes amb porros: arrebossades en sopes, guisats i sofregits o en salsa. tartes i gratinades vegetals. Aquestes receptes amb porro us començaran a començar.

Porro i gambes gregues

Porro amb tomàquets i oli d’oliva

Costelles curtes amb porros

Salmó a la brasa i porros amb mantega de romaní

Tarta de porros amb herbes

Chowder de bolets, porros i mariscs

Pudin de poma, cansalada i porro

Herba porro Gratin