Com bullir les patates dolces | millors cases i jardins

Pas 1: Compres i emmagatzematge

Als Estats Units, la patata dolça de carn taronja (yam) està disponible durant tot l'any, però els màxims a l'hivern. A l’hora de comprar, busqueu moniatos petits a mitjans que tinguin la pell llisa i estiguin ferms i lliures de taques suaus. Guardeu-ne patates senceres sense pelar en un lloc fresc i sec fins a una setmana (no refrigereu ni s’assecaran).

Suggeriment: un quilo de patata dolça és d'aproximadament 2 moniatos dolços o 2 tasses de 1/4 de cubes.

Pas 2: Peleu i prep

Abans de bullir moniatos, fregiu-los amb un raspall net i produïu-los amb aigua fresca. Utilitzeu un pelador de verdures o un ganivet per pelar moniatos. Amb un ganivet, talleu les porcions i extrems llenyosos. Tallar a daus de mida picada.

Consell : talleu els cubs de moniato tan a la mateixa mida que puguis cuinar.

Pas 3: Bulliu els moniatos

Seleccioneu una cassola o forn holandès que sigui prou gran per aguantar els moniatos sense aglomerar-los. Ompliu l’olla cap a la meitat (necessitareu prou aigua per cobrir els moniatos) i afegiu-hi una mica de sal. Portar a ebullició. Afegiu les patates dolces.

Quant de temps bulliu els moniatos: per un quilo de moniatos, tapeu la cassola i cuineu els moniatos a l’aigua salada bullint durant 10 a 12 minuts, o fins que estiguin tendres a l’exterior, però resistents al centre quan es trobin amb un ganivet. Per a les patates dolces suaus i tendres, cuineu entre 20 i 30 minuts.

Pas 4: Escórrer i utilitzar

Col·loqueu un colador a l’aigüera. Retireu la tapa de la cassola i aboqueu-hi els moniatos amb cura amb el colador. Escorreu l’aigua. Poseu les patates dolces de banda fins que estiguin prou fredes com per manejar-les o feu-hi passar aigua freda. Per obtenir un plat fàcil, tireu els cubells de moniato cuit amb mantega, sal i pebre i serviu-los. O utilitzeu els cubs cuits en amanides, tacs, sopes i guisats i cassoletes. També podeu barrejar els cubs per fer puré de moniato o per utilitzar-los com a ingredient en pastissos, pans, pastissos i plats salats.

Obteniu la recepta de puré de moniato amb bolets i cansalada

• Conegui altres maneres de cuinar moniatos.