Porc de curri verd | millors cases i jardins

Ingredients

• Espatlla de porc desossada de 3 ½ lliures, retallada en greix i tallada en trossos d'1 polzada
• Sal i pebre negre
• 2 cullerades d'oli vegetal
• 4 pastanagues mitjanes, esqueixades de biaix d’1 / 2 polzades de gruix
• 1 ceba mitja, picada
• 3 grans d'all picats
• 1 culleradeta de gingebre fresc ratllat
• ½ tassa de brou de pollastre reduït en sodi
• ¼ tassa de pasta de curri verd
• 2 pebres vermells dolços mitjans, tallats en trossos d'1 polzada
• 1 tassa de llet de coco sense sucre
• 2 cullerades de suc de llima
• Arròs cuit calent
• Falques de calç
• Alfàbrega fresca trinxada

Instruccions

• Pas 1

  Espolseu el porc amb sal i pebre negre. En una carn de porc grana gran, un terç alhora, en oli calent a foc mitjà-alt. Afegiu més oli segons calgui durant la cocció. Col·loqueu la carn en una cuina lenta de 4 a 5 quarts.

• Pas 2

  Afegiu els quatre ingredients següents (a través del gingebre) a la carn de porc a la cuina. Incorporeu el brou i la pasta de curry; remeneu la barreja a la cuina.

• Pas 3

  Tapeu i cuineu-ho a foc baix durant 5 hores o a alt durant 2 1/2 hores. Si utilitzeu baix, gireu la cuina a alta. Remeneu el pebre dolç. Tapeu i cuineu 30 minuts més.

• Pas 4

  Incorporeu-hi la llet de coco i el suc de llima. Servim al curry sobre l’arròs amb falques de calç i rematem amb alfàbrega.

dades nutricionals

Per ració: 443 calories, (8 g de greix saturat, 3 g de greix poliinsaturat, 5 g de greix monoinsaturat), 102 mg de colesterol, 359 mg de sodi, 32 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 4 g de sucre, 35 g de proteïna.