Filets de peix amb salsa de pebre vermell | millors cases i jardins

Ingredients

3 pebrots dolços vermells mitjans, picats o una gerra de 12 unces de pebrots vermells torrats, escorreguts i trossejats
2 grans d'all picats
2 culleradetes d’oli d’oliva
½ tassa d’aigua
⅓ tassa d'alfàbrega esmicolada fresca o 1 culleradeta d'alfàbrega seca, triturada
2 cullerades de pasta de tomàquet
1 cullerada de vinagre de vi negre
½ culleradeta de sucre
⅛ sal de culleradeta
puntegeu pebre negre mòlt
1 lliura filets de peix fresc o congelat
¼ tassa d'aigua
1 llimona, a rodanxes
Alfàbrega fresca (opcional)

Instruccions

Pas 1
Per a la salsa, en una paella gran cuineu els pebrots dolços i els alls tendres en oli calent a foc mitjà uns 20 minuts, remenant de tant en tant. (O, si utilitzeu pebrots d’un gerro, en una cassola de 2 quarts cuineu els alls a l’oli durant 30 a 60 segons o fins que estiguin ben clars. Agiteu els pebrots; traieu-los del foc.)
Pas 2
Col·loqueu la barreja de pebre-all en un recipient de la batedora o un bol processador d’aliments. Coberta; barreja o processa fins que estigui molt suau. Afegiu l’1 / 2 tassa d’aigua, l’alfàbrega, la pasta de tomàquet, el vinagre, el sucre, la sal i el pebre negre. Tapeu-ho i barregeu-ho o processeu-lo amb diverses voltes enceses fins que l’alfàbrega s’acaba de picar i la barreja gairebé suau. Transferiu-la a una cassola d’1 quart. Coure i remenar la salsa a foc mitjà fins que s’escalfi a foc lent.
Pas 3
Mentrestant, mesura el gruix del peix. En una paella gran, porteu la ebullició de 1/4 tassa d’aigua i la meitat de les rodanxes de llimona. Afegiu amb cura el peix. Tornar només a ebullició; reduir la calor. Tapeu-ho i deixeu-lo coure a foc lent fins que es testi amb una forquilla. (Permeten entre 4 i 6 minuts per gruix d'1 / 2 polzades al peix fresc; de 6 a 9 minuts per 1/2 polzades de peix congelat.) Retireu el peix de la paella.
Pas 4
Per servir, culleu una mica de la salsa en 4 plats del sopar. Col·loqueu un filet a sobre de la salsa a cada plat. Adornar amb les rodanxes de llimona i, si es vol, alfàbrega. Congela la resta de salsa per a un altre temps. Fa 4 porcions.