Pollastre amb salsa de paella | millors cases i jardins

Ingredients

4 meitats sense pit i sense pell de pollastre
¼ culleradeta de sal
¼ culleradeta de pebre negre acabat de molir
5 cullerades de mantega freda
⅔ copa de vi blanc sec
½ tassa de brou de pollastre
¼ tassa de ceba tallada finament o ceba
2 cullerades de nata muntant

Instruccions

Pas 1
Col·loqueu un pit de pollastre mig entre 2 trossos d’embolcall de plàstic. Utilitzant el costat pla d’un mall de carn, lligueu el pollastre lleugerament fins a aproximadament 1/4 polzada de gruix. Traieu l’embolcall de plàstic. Repetiu amb el pollastre restant. Espolseu-ho amb sal i pebre.
Pas 2
En una paella gran fondre 1 cullerada de mantega a foc mitjà-alt. Reduir la calor a mitja. Cuineu el pollastre de 6 a 8 minuts o fins que no es torne, girant una vegada. Transferiu el pollastre a un plat; cobrir amb paper de paper per mantenir-se calent.
Pas 3
Afegiu vi, brou i ceba a la paella calenta. Coure i remenar per raspar els trossets daurats de la part inferior de la cassola. Portar a ebullició. Bullir suaument durant 10 a 15 minuts o fins que el líquid es redueixi a 1/4 tassa *. Reduir la calor a mitjana-baixa.

Pas 4
Remeneu la nata. Afegiu les 4 cullerades de mantega, 1 cullerada al mateix temps, remenant fins que la mantega es fongui després de cada addició. La salsa s’ha d’espessir lleugerament. Amaniu a gust amb sal i pebre addicional. Serviu la salsa sobre el pollastre.

Salsa de llimona:

Prepareu com es menciona anteriorment, excepte remeneu 2 culleradetes de suc de llimona fresca i 2 culleradetes trinxades de farigola fresca, cirevol o julivert a la salsa acabada.

Salsa Bàlsam-Caper:

Prepareu com es menciona anteriorment, excepte remenar 2 culleradetes de vinagre balsàmic i 2 culleradetes de tàperes escorregudes a la salsa acabada.

Salsa de mostassa:

Prepareu com es menciona anteriorment, excepte remenar 1 cullerada picada de julivert italià fresc i 2 culleradetes de mostassa estil Dijon a la salsa acabada.

Salsa de tomàquet de bolets:

Prepareu com es fa anteriorment al pas 1. En una paella gran, cuineu 1 tassa de xampinyons frescos de shiitake, porcini o botons en una cullerada de mantega a foc mig fins que estigui tendra. Traieu els bolets de la paella. Seguiu tal com es indica al pas 2, utilitzant la mateixa destreta. Afegiu els bolets cuits juntament amb les dues cullerades de tomàquets secs emportats en oli escorreguts amb la crema. Només hi haurà 3 cullerades de mantega per afegir al pas 4. Aboqueu 2 culleradetes de sofregit d'alfàbrega fresca o julivert a la salsa acabada.

*

És important reduir el líquid a 1/4 tassa al pas 3 o la salsa serà massa prima.

dades nutricionals

Per ració: 325 calories, (10 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 7 g de greix monoinsaturat), 117 mg de colesterol, 444 mg de sodi, 2 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 1 g de sucre, 27 g de proteïnes.